A alimentação de cada pessoa deve necessariamente incluir primeiros pratos. O ensopado com bolinhas de carne - almôndegas, é considerado um dos mais saborosos. Existem muitas receitas para sua preparação.
- 300 gr. carne (100 gr. polpa de porco, vaca e cordeiro),
- 1 ovo,
- 1/4 colher de sopa. trigo sarraceno,
- 1 PC. cenoura,
- 2 pçs. cebolas
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga,
- sal, pimenta-do-reino, ervas a gosto.
Corte a carne em pequenos pedaços e pique juntamente com a 1ª cebola, parta o ovo, junte a pimenta preta, o sal e misture bem a carne picada. Forme pequenas bolas de carne com a massa resultante. Em uma panela funda, ferva um pouco de água, adicione sal e ferva as almôndegas picadas até ficarem cozidas. Retire as almôndegas do caldo, coloque em uma tigela e tampe. Coe o caldo de carne por uma peneira.
Ponha uma panela com água (1,5 litros) no fogo e leve para ferver, adicione o trigo sarraceno separado e lavado e cozinhe até ficar cozido.
Lave as cenouras, descasque e corte em cubos, descasque a cebola e também corte em cubos, frite na manteiga derretida até dourar.
5 minutos antes do final do cozimento do trigo sarraceno, acrescente os martelos de pimenta do reino, as cenouras fritas e as cebolas à sopa, coloque as almôndegas fervidas e despeje o caldo de carne em que as almôndegas foram cozidas. Ao servir, polvilhe com ervas. Bom apetite!
