Normalmente, na culinária alemã, o porco é usado como carne, mas em todos os lugares há exceções e o frango ao estilo berlinense é uma delas. O sabor do prato é muito delicado e macio. Esta receita é uma boa oportunidade para cozinhar algo fora do comum. Imagine como você pode surpreender seus entes queridos e parentes servindo-lhes um maravilhoso frango ao estilo de Berlim em vez do jantar habitual.
É necessário
- Para o molho:
- - sal - a gosto;
- - vinagre - 1 colher de chá;
- - gema - 2 pcs;
- - açúcar - 1 pitada;
- - farinha - 1 colher de chá;
- - mostarda - 1 colher de chá;
- - manteiga - 1 colher de chá;
- - creme 30% - 3/4 xícara;
- - caldo de galinha - 1 copo.
- Para o prato:
- - azeite - 1 colher de sopa;
- - manteiga - 2 colheres de sopa;
- - frango - 1 peça;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de frango em uma panela usando as saliências e o pescoço. Corte o resto do frango em pedaços pequenos. Em seguida, esfregue esses pedaços com sal e manteiga.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira com azeite e frite o frango na superfície até dourar e dourar.
etapa 3
Transfira os pedaços de frango para uma tigela e continue cozinhando o molho na frigideira. Derreta uma colher de chá de manteiga, adicione uma colher de farinha, frite por alguns minutos.
Passo 4
Despeje em um copo de caldo de galinha, mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Despeje o creme de leite, acrescente açúcar, sal, vinagre, mostarda. Mexa tudo e cozinhe o molho em fogo baixo por um tempo.
Etapa 5
Despeje duas colheres de sopa de molho em uma tigela, dilua-as com as gemas. Despeje os ovos misturados com o molho na panela, mexendo o molho. Em seguida, cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar.
Etapa 6
Quando o molho ficar espesso, acrescente os pedaços de frango frito ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Sirva o frango cozido à moda de Berlim com batatas cozidas, arroz, trigo sarraceno, pepino, tomate e salada de cebola. Não se esqueça de colocar um bom molho sobre a comida.
