O borscht vermelho frio é uma variedade de verão do conhecido primeiro prato. A versão oposta do borscht quente também satisfará sua fome no almoço e o energizará por toda a tarde. No verão também é especialmente bom porque nos dias quentes dá uma sensação de frescura e leveza.
Ingredientes:
- 4 beterrabas;
- 4 ovos de galinha;
- 5 tubérculos de batata;
- 3 pepinos frescos;
- 400-500 g de linguiça cozida comum;
- 10 g de salsa fresca;
- 5 ml de vinagre de mesa;
- 10 g de cebolinha e endro.
Preparação:
- Lave bem a beterraba, retire a casca, corte cada raiz vegetal ao meio. Coloque as metades da beterraba em uma panela e cubra com água filtrada ao máximo. Coloque a panela em fogo alto, espere a água ferver, depois reduza para médio e cozinhe a beterraba até ficar macia (o processo leva cerca de uma hora). Assim que as raízes estiverem cozidas, retire-as da panela e deixe esfriar. A água em que as beterrabas foram fervidas também deve esfriar completamente.
- Também coloque quatro ovos para ferver, ferva por cerca de 10-15 minutos após ferver a água, deixe esfriar, coloque-os em água fria, descasque-os.
- Descasque as batatas, lave e cozinhe também. Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as da água. Deve esfriar completamente.
- A beterraba resfriada pode ser cortada de diferentes maneiras: em tiras finas, pequenos cubos ou mesmo esfregada em um ralador grosso.
- Retire a pele dos pepinos frescos, corte em tiras.
- Envie os vegetais picados para o caldo de Borgonha.
- Pique os ovos cozidos arbitrariamente ou simplesmente passe por um cortador de ovos e coloque em uma panela.
- Corte a linguiça fervida em tiras curtas ou em cubos e adicione aos outros ingredientes picados.
- Lave todas as verduras em água e pique finamente, coloque em uma panela com borscht.
- O último a derramar no vinagre de mesa de acordo com a receita.
- Mexa o conteúdo da panela, leve à geladeira por cerca de meia hora e pode ser servido.
