As costeletas de cebola são um prato muito simples e saboroso, para cujo preparo é necessária uma quantidade mínima de produtos disponíveis na cozinha de qualquer dona de casa. Eles são preparados com rapidez suficiente, mas revelam-se tão incomuns que nem todos podem determinar do que são feitos.
A receita clássica para costeletas de cebola
Neste prato, claro, o ingrediente principal é a cebola. Para preparar 8 a 10 costeletas, você precisará de:
- 4 cebolas grandes
- 1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
- 4 colheres de sopa redondas de farinha
- especiarias e ervas a gosto (sal, pimenta, endro, manjerona, colorau)
Processo de cozimento:
1. Lave a cebola, retire da casca e corte em cubinhos (truque - ao cortar a cebola é preciso umedecer a faca e a cebola com água fria - para diminuir o número de lágrimas). Você pode usar um picador, mas é importante não exagerar ou transformar a cebola em um purê homogêneo. Um ralador e um moedor de carne também não são adequados.
2. Transfira a massa de cebola para uma tigela e adicione temperos e sal, misture bem.
3. Em outra tigela, bata rapidamente os ovos (é melhor usar os caseiros) e despeje sobre a massa de cebola.
4. O próximo passo é adicionar gradualmente a quantidade necessária de farinha ao ovo e à cebola. É importante obter uma carne homogênea, a chamada carne picada, sem grumos. A consistência da massa deve ser semelhante à das panquecas.
5. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de teflon pré-aquecida (é altamente recomendável usar óleo de milho em vez de óleo de girassol, pois é mais bem absorvido) e espalhe a carne picada com uma colher de sopa. Frite as costeletas dos dois lados até ficarem macias. Não faça grandes, pois os pequenos fritam muito mais rápido e ganham um formato original e incomum com uma crosta dourada. Um facto interessante é que durante a fritura surge na cozinha o cheiro a peixe frito, seguido do cheiro a cebola, pelo que é difícil para os hóspedes adivinharem à primeira vez de que são feitas as costeletas.
Você pode comer costeletas quentes e frias lá. Servidos com mais frequência com tomates e creme de leite ou molhos de maionese, também são decorados com ervas. Costeletas de cebola são boas tanto como prato independente, como como complemento de carnes, espetadas e peixes, algumas pessoas gostam de comê-las com purê de batata.
Valor nutricional deste prato por 100 gramas:
Conteúdo calórico - 148 kcal.
Proteína: 5,5 gr.
Gordura: 4,8 gr.
Carboidratos: 21,8 gr.
Costeletas de cebola com semolina
Uma forma interessante de fazer costeletas de cebola é usar semolina em vez de farinha. O prato acaba sendo mais nutritivo e nutritivo, e o sabor em nada é inferior à receita clássica. Os ingredientes e proporções são os mesmos da receita básica, mas ainda há pequenas adições, ou seja, você precisará de:
- 350 gramas de cebola
- 1 ovo grande
- 4 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 dente de alho
- especiarias favoritas para degustar
Processo de cozimento:
1. Lave, descasque a cebola, corte em cubinhos e envie junto com um dente de alho para a tigela do picador ou processador de alimentos.
2. Adicione o ovo batido, a sêmola, o ketchup e os temperos separadamente ao purê de cebola. Misture tudo bem e deixe a massa resultante por 15-20 minutos, para que a cebola solte o caldo e a semolina inche.
3. Da massa resultante, forma-se as costeletas (dispensa panificação, pois já estão notavelmente moldadas e não se desfazem), e frita-se em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
Visto que as costeletas de cebola são muito frágeis, muitas vezes utilizam um método de cozimento durante o qual não são fritas, mas cozidas no chamado travesseiro de batata. Coloque as batatas cortadas em rodelas finas no fundo da frigideira e despeje um pouco de água, coloque as costeletas de cebola por cima e refogue com tampa fechada por cerca de 20 minutos.
O molho de tomate é uma adição muito saborosa às costeletas de cebola. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura
- alguns ramos de endro (opcional)
- óleo de girassol - 20 ml
- açúcar granulado - 3 colheres de chá
- pasta de tomate - 5 colheres de sopa
- água potável - 1, 5 copos
- sal, pimenta a gosto
Processo de cozimento:
Lave e descasque a cebola e as cenouras. Corte a cebola em meias rodelas e corte as cenouras em tiras. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo de girassol, frite os legumes por cerca de 5 minutos. Neste momento, dilua a pasta de tomate com água, em seguida, despeje em uma panela com legumes, misture bem, adicione temperos e ervas a gosto e cozinhe por 5 minutos. Para tornar o molho doce, você precisa adicionar açúcar granulado à mistura, mexer e cozer por mais 7 minutos com a tampa fechada. Além disso, há duas opções para o desenvolvimento de eventos: costeletas de cebola prontas são despejadas com molho e cozinhe por vários minutos, ou o molho e costeletas são servidos separadamente, e então todos vão recheá-los com molho à vontade.
Dicas para fazer costeletas de cebola:
- Como as próprias costeletas de cebola são muito macias e frágeis, você pode "fortalecê-las" adicionando um pouco de batata crua ralada em um ralador fino à cebola picada. Isso não afetará o sabor de forma alguma, mas as costeletas ficarão perfeitas e não quebrarão.
- Se você gosta de um sabor picante, pode adicionar champignon picado ou cogumelos porcini secos à cebola picada.
- Para evitar triturar cebolas nas costeletas, após o corte, deite água a ferver sobre as cebolas, coloque-as num escorredor e continue a cozinhar de acordo com a receita.
- Para saciar as costeletas, pode-se adicionar uma pequena quantidade de bacon fresco picado à cebola picada.
