Os sucos passaram a fazer parte da vida de muitas pessoas. É uma excelente fonte de oligoelementos e vitaminas durante o inverno. Mas na maioria das vezes são usadas bebidas feitas de bagas e frutas. Mas a maioria dos vegetais é tratada com cautela imerecida.
Os benefícios do suco de abóbora
O suco de abóbora está se tornando cada vez mais popular a cada ano. Além de seu sabor incrível, este produto possui uma grande quantidade de microelementos úteis que são tão importantes no inverno. Apenas um copo de bebida de abóbora pode satisfazer a necessidade humana de fósforo, magnésio, potássio, vitaminas A e E. Além disso, devido ao conteúdo de fibra alimentar e pectinas, o desempenho intestinal será muito bom.
Além de todos os itens acima, o suco de abóbora contém:
- Vitamina K.
- Ferro.
- Betacaroteno.
- Ácido ascórbico.
Além do complexo de vitaminas, a bebida de abóbora é usada para prevenir uma série de doenças crônicas:
- Fortalecimento do sistema imunológico.
- Restauração do nível normal de hemoglobina no sangue. O suco de abóbora provou ser um excelente auxiliar no tratamento da anemia.
- Remoção de produtos de intoxicação do corpo. É um grande auxiliar na limpeza do fígado.
- Ajuda a manter a beleza do rosto e do corpo evitando as alterações da pele devidas ao envelhecimento.
- Por ser um vegetal com baixo teor calórico, é útil utilizá-lo no tratamento da obesidade.
- Embora a abóbora tenha um alto índice glicêmico, comê-la em quantidades razoáveis é benéfico até mesmo para diabetes.
Não é à toa que um grande número de receitas foram inventadas para fazer suco de abóbora. A bebida mais útil é considerada espremida da polpa crua fresca. Ele contém as substâncias mais importantes para o corpo. Mas nem todo mundo gosta desse tipo de smoothie de abóbora por causa de seu cheiro específico e sabor insípido. Além disso, seu armazenamento a longo prazo é impossível.
Vários ingredientes são adicionados ao suco de abóbora para aumentar o palatabilidade. Os aditivos mais comuns são limão, cenoura, mel, laranja, frutas vermelhas e especiarias. Para que o suco seja armazenado por muito tempo, é necessário esterilizá-lo antes de colocá-lo nos potes.
Que variedades de abóbora são usadas para fazer suco?
Você pode deliciar-se com o suco de abóbora usando a polpa de variedades de abóbora de frutas grandes ou noz-moscada. É com o uso dessas variedades que se obtém o melhor produto alimentar.
Os seguintes tipos de abóbora também são usados com frequência:
- A variedade Kroshka surgiu na Rússia no início do século passado e é considerada comprovada nas receitas de donas de casa. Embora os frutos não sejam muito grandes, têm um excelente sabor a açúcar.
- Butternut é a abóbora mais popular hoje. Sua polpa tem uma tonalidade laranja brilhante e um sabor rico e doce. A abóbora tem forma oblonga e poucas sementes. Embora essa variedade tenha chegado à Rússia recentemente, ela tem sido muito procurada em todo o mundo há algum tempo.
- Variedade "Sorriso" - esta abóbora é muito bem armazenada mesmo à temperatura ambiente. Portanto, o suco espremido na hora pode ser feito a qualquer momento. A polpa do vegetal é bastante doce e tem um aroma delicado.
- A variedade Gribovskaya Zimnyaya é uma variedade de abóbora de maturação tardia. A polpa apresenta uma tonalidade amarela brilhante ou avermelhada. Tem um sabor muito macio, doce e bastante suculento.
- A variedade "Palav-kadu" pode ter tamanhos de frutas de até 10 kg. A polpa desta variedade de abóbora é muito suculenta. A própria variedade é notável por ter algumas propriedades benéficas especiais. É o suco da abóbora "Palav-kadu" que é ingerido na Índia em certas proporções para reduzir a disseminação do bacilo da tuberculose.
Como escolher a abóbora certa para fazer suco?
Para preparar um excelente suco de abóbora, é preciso prestar atenção às frutas jovens. É dessas abóboras que se obtém um suco de sabor excelente. O peso da abóbora para o suco não deve ser superior a 6 kg.
É importante atentar para a cor da polpa. Frutas muito leves não terão gosto suficiente. Um ótimo suco vem de laranja brilhante ou mesmo de cubos de polpa avermelhados, dependendo da variedade de abóbora.
Se você quiser fazer suco, cujo aroma será forte o suficiente, preste atenção às variedades de abóbora com noz-moscada.
Em nenhum caso deve-se deixar a casca e as sementes da abóbora ao cozinhar a polpa. As sementes podem ser secas e comidas torradas. Mas a casca terá que ser jogada fora.
A receita clássica de suco de abóbora caseiro
Para fazer suco de abóbora em casa, você precisa de uma fruta madura e um espremedor. A abóbora deve ser descascada com cuidado e as sementes retiradas e cortadas em pequenos cubos. Para que o processamento da polpa seja rápido, o espremedor deve ser colocado na potência máxima. A polpa é passada pela máquina e um suco espremido na hora é obtido.
A maioria das donas de casa gosta de misturar a bebida de abóbora com suco de cenoura, maçã, groselha ou até mesmo repolho. As proporções podem ser arbitrárias, mas a proporção mais comumente usada é 1: 1. Açúcar é melhor adicionado a gosto.
O suco espremido na hora é melhor servido em porções. Mesmo se você armazená-lo na geladeira, as propriedades benéficas são perdidas.
Para conservar a bebida para o inverno, vale a pena ferver o suco de abóbora. Claro, algumas das vitaminas serão perdidas durante o tratamento térmico, mas a maioria das propriedades benéficas permanecerá.
Seu armazenamento será bastante longo se esterilizado antes da preservação. Caso contrário, o suco se tornará rapidamente inutilizável.
Existem muitas receitas para fazer uma bebida de abóbora tratada termicamente. Abaixo estão as receitas mais populares e melhores.
Suco de abóbora com polpa
Esta receita não será desconsiderada pelos amantes de sabor rico e consistência de suco denso. Para cozinhar, é necessário levar 0,5 kg de bolo de abóbora, 1 litro de água, 100 g de açúcar ou frutose, limão e algumas folhas de hortelã fresca.
- Primeiro, é feito o xarope de açúcar: a água e o açúcar são misturados em uma panela e levados para ferver, mexendo sempre.
- Depois de ferver, o bolo de abóbora é adicionado à calda e fervido em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- O caldo resultante é resfriado à temperatura ambiente e batido com um liquidificador.
- O suco resultante com a polpa deve ser fervido novamente, após adicionar limão e hortelã a gosto.
- Após o resfriamento, a bebida deve ser preservada.
No inverno, você pode desfrutar de comida enlatada com suco de abóbora perfumado com polpa.
Suco de abóbora caseiro
Na maioria das vezes, as receitas de maior sucesso são aquelas cuja saturação e doçura podem variar de forma independente. Não tenha medo de experimentar. Todo mundo tem suas próprias preferências de gosto. Alguém gosta de um sabor doce, quase açucarado. Outros ficam encantados com o sabor puro da abóbora.
Para preparar o suco de abóbora, você precisará de 1 kg de abóbora fresca, açúcar e água. Os dois últimos ingredientes são selecionados individualmente de acordo com as preferências de sabor.
- Antes de começar a cozinhar, a abóbora deve ser bem lavada e descascada. É necessário retirar não só as sementes, mas também a casca.
- Para que a polpa da abóbora cozinhe da mesma maneira, o vegetal deve ser cortado em cubinhos iguais.
- Água limpa e fria é colocada em uma panela e a polpa de abóbora é colocada. Agora você precisa esperar por uma fervura em fogo moderado.
- É importante esperar até que os cubos de abóbora estejam macios. A polpa é retirada do líquido e bem triturada no liquidificador.
- O açúcar e o caldo restante são adicionados a gosto.
- O suco deve ser colocado em potes esterilizados e bem fechados com tampas.
Você pode beber a bebida resultante alguns dias após a produção.
Suco de abóbora com damascos secos e cenouras
Para 3 kg de polpa de abóbora, são necessários 0,5 kg de damascos secos e 5 cenouras médias. Tudo deve ser cortado em cubos pequenos o suficiente. É importante que tenham quase o mesmo tamanho. A polpa da fruta é colocada em uma panela e enchida com 3 litros de água. Todos os ingredientes são cozidos em fogo médio até ficarem macios. Depois é preciso deixar o suco esfriar e depois triturar no liquidificador.
Resta apenas adicionar açúcar a gosto. Também é aconselhável adicionar suco de limão fresco a gosto. Se você não tiver limão, pode substituí-lo por ácido cítrico.
Resta esterilizar os potes e conservar o produto.
A produção de suco de abóbora para o inverno não é um processo complicado. Nenhuma técnica especial é necessária para sua preparação. Mesmo que você não tenha um liquidificador em casa, pode passar a polpa fervida por uma peneira e obter uma bebida excelente que irá carregá-lo com vitaminas durante todo o inverno.
Para consumir o suco de abóbora espremido na hora no inverno, você pode preparar a abóbora no pico da estação e congelá-la no freezer em porções de pacotes. Na época do frio, só falta tirar um saco, descongelar e passar no espremedor.
