O falafel é um prato tradicional e muito popular em Israel e nos países árabes. É constituído por bolinhas de grão de bico, vegetais e especiarias fritas em óleo. Falafel servido no pão pita com legumes frescos e nozes ou molho de tomate.
É necessário
- - grão de bico seco - 100 g
- - cenouras - 50 g
- - cebola - 50 g
- - abobrinha - 50 g
- - alho - 1 dente
- - verduras (coentro, salsa, endro) - 30 g
- - sementes de gergelim - 2 colheres de sopa. eu.
- - grão de bico / ervilha / farinha de lentilha - 50 g
- - óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
- - especiarias moídas (coentro, cominho, cominho, pimenta do reino) - a gosto
- - sal - a gosto
Instruções
Passo 1
Vá até o grão-de-bico, remova os pequenos seixos, se houver. Lave o grão de bico várias vezes. Mergulhe em água fria por 8 horas.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 150oC. Lave as sementes de gergelim, coloque-as em uma assadeira. Asse as sementes de gergelim no forno até dourar. Esfrie e moa em um moedor de café, liquidificador ou pilão.
etapa 3
Passe o grão de bico embebido em um moedor de carne. Se você não tiver um moedor de carne, use um liquidificador para moer. Para transformar o grão de bico em um mingau homogêneo, coloque um pouco de água no copo do liquidificador.
Passo 4
Lave e descasque os vegetais - cenoura, abóbora, cebola e alho. Pique a cebola e o alho. Rale as cenouras e as abobrinhas em um ralador fino. Enxágüe e pique as ervas finamente.
Etapa 5
Coloque o grão-de-bico, os vegetais picados, as ervas e as sementes de gergelim em uma tigela grande. Adicione sal e especiarias. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo. A massa deve estar macia e não escorrendo. Se a massa for fina, acrescente mais farinha.
Etapa 6
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela de fundo grosso. Nesse ínterim, enrole a massa resultante em bolas do tamanho de uma noz. Coloque o falafel delicadamente em óleo quente. Frite por todos os lados até dourar.
Etapa 7
Retire as bolas acabadas com uma escumadeira. Coloque-os em um prato com um guardanapo de papel por alguns minutos. Isso deve ser feito para se livrar do excesso de gordura. Sirva o falafel com vegetais frescos e molho de nozes ou tomate.
