Falafel é um prato da culinária árabe. São bolas de purê de grão-de-bico fritas. No Oriente Médio, o falafel é vendido literalmente em todas as ocasiões. No nosso país, por enquanto, só se encontra em estabelecimentos vegetarianos. Ou cozinhe você mesmo. Este prato é saudável devido ao alto valor nutritivo do grão de bico.
É necessário
Grão-de-bico (borrego): 500 gr., Cebola: 2 pedaços, alho: 4 dentes, ervas (coentro e salsa): 1 cacho pequeno, coentro moído, 1 colher de chá, sal a gosto, pão ralado, óleo para fritar
Instruções
Passo 1
Mergulhe o grão de bico durante a noite em água fria com a adição de refrigerante.
Passo 2
Lavamos e passamos por um moedor de carne.
etapa 3
Pule a segunda vez adicionando cebola, alho, ervas, coentro e sal. Se você não tiver um moedor de carne, pode moê-lo no liquidificador.
Passo 4
Se a carne picada ficar líquida (isso pode acontecer devido a verduras suculentas), adicione migalhas de pão até a consistência necessária para que uma bola possa ser facilmente formada a partir da carne picada. Umedeça levemente as mãos com água fria e esculpa pequenas bolas.
Etapa 5
Frite as bolas até ficarem crocantes. É melhor usar óleo desodorizado para gorduras profundas, para que não haja cheiro estranho.
Etapa 6
Coloque o falafel pronto em uma drushlag ou em uma toalha de papel para que o copo fique com excesso de óleo.
Etapa 7
Sirva o falafel quente com saladas de vegetais. Em Israel, é costume embrulhar o falafel em pão pita, um pão achatado feito de farinha de trigo.
