É difícil encontrar quem não goste de arenque. Comum, com cebola e óleo de girassol, ou festivo, sob um "casaco de pele" - o arenque é sempre delicioso. Mas muitos não cozinham pratos de arenque simplesmente porque não sabem como descascá-los e abatê-los. No entanto, essa arte não é difícil de aprender. A prática é a chave para limpar o arenque.
É necessário
-
- arenque;
- faca afiada;
- tábua de cortar;
- toalhas de papel.
Instruções
Passo 1
Espalhe algumas toalhas de papel sobre uma mesa de corte. Coloque o arenque nas toalhas. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente o abdômen da cauda à cabeça, tomando cuidado para não danificar o interior. Remova as entranhas do peixe. Embrulhe-os em papel toalha e descarte. Transfira o arenque para uma tábua de corte.
Passo 2
Corte o arenque da cauda até a espinha. Pele suavemente, movendo-se da cauda para as costas. Como resultado, a pele deve ser fixada apenas na barbatana dorsal. Leve o seu tempo para remover a barbatana junto com a pele. Esta operação pode ser realizada facilmente sem faca.
etapa 3
Divida o peixe em metades - segurando a espinha com os ossos, separe primeiro uma metade do peixe e depois a outra. A coluna vertebral permanecerá intacta e intacta junto com a cabeça e a cauda. Se precisar do rabo e da cabeça do arenque para decorar o prato, corte-os e reserve.
Passo 4
Remova os ossos dos filetes de arenque usando uma pinça. Inspecione cuidadosamente a fatia de peixe, passe os dedos sobre ela para não perder os ossos pequenos. As espinhas restantes no peixe podem ser removidas durante o corte. Corte os filetes obliquamente, em um ângulo agudo. Então, os ossos pequenos ficarão claramente visíveis no corte. Remova-os com uma pinça. Desta forma, processe cada pedaço de arenque.
Etapa 5
Você pode tentar de outra maneira. Coloque o arenque em uma tábua e corte cuidadosamente a cabeça e a cauda. Transfira o peixe para papel-toalha, corte a barriga e esfregue o interior, tomando cuidado para não danificá-lo. Enrole as toalhas de papel com as entranhas e descarte.
Etapa 6
Coloque o arenque de volta em uma placa de corte. Corra ao longo da crista com uma faca, cortando a pele. Usando uma faca, retire a pele, movendo-se da parte de trás para o abdômen, primeiro de um lado do peixe, depois do outro.
Etapa 7
Divida o arenque em duas metades, separando primeiro uma e depois a outra. Segure os ossos com os dedos de forma que a maioria deles permaneça na coluna. Remova os ossos restantes com uma pinça. O peixe está pronto para ser cortado.
