Os rolos de repolho são comuns na Rússia, Bielo-Rússia, Armênia, Azerbaijão e até nos Bálcãs. Dependendo da região e do país, a tecnologia para sua preparação pode ser diferente. No entanto, tradicionalmente são um prato de carne picada envolto em folhas de couve.
A receita clássica para fazer repolho recheado
Ingredientes:
- uma pequena cabeça de repolho;
- 400 g de carne de porco e boi picadas;
- 2/3 xícara de arroz cozido;
- a cabeça de uma cebola;
- cenouras grandes;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- salsa.
Alho, cominho e até coentro fresco também podem ser usados como temperos. No entanto, é melhor adicioná-los diretamente à carne picada.
Corte o pedúnculo, tomando cuidado para não prejudicar a integridade da cabeça do repolho. Em seguida, coloque em água fervente por 3 minutos para amolecer um pouco. Retire, deixe esfriar e divida em folhas. Se a veia de dentro for muito grossa, corte um pouco com uma faca por dentro, mas para não danificar a própria folha.
Misture a carne picada com arroz pré-cozido, sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de salsa picada e misture bem. Coloque um pouco de carne picada sobre a folha de repolho, enrole a base, depois as laterais e, por fim, enrole a folha. Repita as mesmas etapas para o restante da carne picada e das folhas de repolho.
Descasque as cebolas e as cenouras, corte em tiras e frite em óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate e um pouco de água, mexa e cozinhe por 2 minutos. Coloque os rolinhos de couve recheados na frigideira, acrescente um pouco de sal e água quente de forma que só cubra. Cozinhe por 7 a 10 minutos. Sirva os rolinhos de repolho preparados com creme de leite.
Rolinhos de repolho recheados diet
Se você seguir uma dieta, também poderá se deliciar com deliciosos pãezinhos de repolho, se os cozinhar com frango picado e um repolho mais tenro. Para tal prato, você precisa:
- uma grande cabeça de repolho;
- 350 g de frango picado;
- ½ xícara de arroz cozido;
- a cabeça de uma cebola;
- 1 cenoura;
- sal e pimenta-do-reino;
- salsa;
- nata.
Prepare o recheio misturando o frango picado com arroz, salsa, sal e pimenta. Divida a cabeça do repolho em folhas, deixando as maiores. Corte seu fundo apertado. Coloque um pouco de carne picada em uma assadeira, enrole a parte de baixo do repolho, depois as laterais, role, tomando cuidado para não estragar. Coloque imediatamente os rolinhos de repolho formados em uma panela ou guisado.
Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras em um ralador grosso, acrescente à frigideira com os rolinhos de repolho. Salgue um pouco, despeje água fervente sobre e coloque no fogo. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Disponha o prato pronto em pratos, polvilhe com salsa e sirva com creme de leite.
Esses rolos de repolho também podem ser assados no forno. Para fazer isso, eles devem ser dobrados em um prato à prova de fogo, cheio de creme de leite e um pouco de água. Basta cozinhar por 20 minutos, colocando o forno a 200 ° C.
Repolho recheado preguiçoso
Quando você tem preguiça de embrulhar carne picada em folhas de repolho, pode preparar rolos de repolho recheados. Isto exige:
- 250 g de couve branca;
- 400 g de carne de porco e boi picadas;
- 2/3 xícara de arroz cozido;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate;
- 1 cenoura;
- folhas de salsa;
- sal e pimenta-do-reino;
- óleo vegetal.
Pique o repolho o mais finamente possível. Em seguida, misture com carne picada e arroz cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Molde a mistura em pequenas bolas.
Frite as cebolas cortadas e as cenouras em uma panela, acrescente a pasta de tomate, um copo de água e cozinhe por 2 minutos. Em outra frigideira, frite levemente os rolinhos de repolho preguiçoso. Em seguida, adicione a fritura a eles, um pouco mais de água, sal. Cozinhe por 5 minutos com a tampa fechada. Salpique com salsa no final.
