Spread ainda não é algo familiar para as donas de casa russas. É comprado ativamente nas lojas, mas ainda não está claro se é manteiga light ou margarina deliciosa … Nem uma coisa nem outra, claro, não é verdade. Spread é um produto alimentar especial que apresenta propriedades benéficas e contra-indicações.
A propagação não é manteiga ou margarina. O primeiro é produzido com base na gordura do leite animal, o segundo é feito com base nas gorduras vegetais e a pasta para barrar é um produto combinado. Geralmente é muito macio, tem uma textura delicada e é ideal para assar e espalhar em sanduíches.
Um pouco de historia
Na década de 90 do século passado, um produto denominado "soft butter" apareceu na Rússia. Essa manteiga era mais barata do que a manteiga comum, então os consumidores correram para comprá-la em massa. Ao mesmo tempo, começou uma profunda crise na agricultura, não havia matéria-prima suficiente para a produção de manteiga, o que causou um aumento na produção de pastas, mas, além disso, falsificações maciças de manteiga. Era muito inferior à qualidade usual, causava problemas de saúde e envenenamentos múltiplos. Na verdade, era uma margarina de má qualidade, com uma grande quantidade de aditivos baratos. Eventualmente, isso levou à opinião arraigada na sociedade de que "manteiga amolecida é muito prejudicial". Portanto, em 2003, foi lançado o GOST, padronizando a produção de pastas e manteiga. No entanto, os spreads já haviam sido severamente desacreditados naquela época.
Quais são os spreads?
Por composição, existem três tipos de spreads:
- manteiga-vegetal - a proporção de gorduras do leite neles é superior a 50%, ou seja, na composição estão mais próximos da manteiga.
- cremoso vegetal - a proporção de gorduras lácteas varia de 15 a 49%
- vegetais e gordurosos - quase não contêm gorduras lácteas, ou seja, em termos de composição, são, na verdade, margarinas.
A palavra "espalhar" vem do inglês para espalhar - "espalhar". Em países de língua inglesa, esse é o nome de qualquer produto que pode ser espalhado no pão.
De acordo com a GOST, a palavra “óleo” não deve estar presente na embalagem da propagação. A cor da propagação varia de branco a amarelo claro e a superfície de corte deve parecer seca e brilhante.
Escolha spreads na loja que atendam a GOST.
Os benefícios e malefícios dos spreads
O teor reduzido de gorduras do leite contribui para que a pasta em comparação com a manteiga contenha muito menos colesterol, além disso, as pastas são enriquecidas com fitoesteróis e vitaminas A e D. Em comparação com a manteiga, as pastas contêm muito menos ácidos graxos saturados, mas em termos de conteúdo de insaturados, monoinsaturados e poliinsaturados, eles se beneficiam muito.
A pasta é muito melhor do que a manteiga para quem segue sua figura - é um produto de baixa caloria, enquanto o conteúdo calórico da manteiga é de cerca de 700 calorias por 100 g.
Mas também há uma desvantagem. As gorduras trans artificiais são usadas na produção de pastas para barrar. Com moderação, não são perigosos, mas em grandes doses podem piorar o estado das paredes das artérias. Isso pode levar a doenças como diabetes, coração e até câncer. Portanto, ao escolher uma pasta, preste atenção à composição: não deve haver mais de 8% de gordura trans.
