Existem várias maneiras de desfiar o repolho para fazer decapagem. O triturador clássico é feito à mão - usando uma faca ou um dispositivo especial, que é chamado de triturador. Você pode usar um cortador elétrico de vegetais para acelerar o processo de corte do repolho.
É necessário
- - faca
- - Destruidor
- - cortador elétrico de vegetais
Instruções
Passo 1
O chucrute é um prato tradicional em muitas cozinhas do mundo - russa, bielorrussa, búlgara, ucraniana, polonesa, alemã, tcheca. É obtido a partir da fermentação do ácido láctico da couve fresca picada e não é apenas um prato delicioso, mas também ajuda a normalizar a microflora intestinal e a melhorar a digestão.
Passo 2
A chave para uma fermentação de alta qualidade está na trituração correta. A ferramenta de trituração mais simples é uma faca longa e afiada. Deve ter uma pega confortável para não escorregar da mão e não a esfregar.
etapa 3
Pegue uma cabeça de repolho média, remova as folhas de cima e corte-a ao meio ao longo do caule. Se a cabeça do repolho for grande, é melhor cortá-la em quatro partes.
Passo 4
Corte cada uma das peças resultantes em pedaços de cerca de sete centímetros de espessura.
Etapa 5
Agora você pode prosseguir diretamente para o triturador. Corte os pedaços de repolho nas veias em tiras de cerca de três a cinco milímetros de largura. O corte nas veias favorece a liberação do suco de repolho - neste caso, ao salgar, não será necessário encher a salmoura.
Etapa 6
Tente cortar o repolho em tiras de largura igual. Caso contrário, as aparas mais estreitas fermentarão rapidamente e não ficarão crocantes, enquanto as mais largas, pelo contrário, não terão tempo de chegar.
Etapa 7
Usar uma trituradora manual especial em vez de uma faca permite que você lide rapidamente com o corte de repolho. Muitos tipos de destruidores manuais podem ser encontrados nas lojas. Via de regra, todos são projetados de acordo com o mesmo princípio e representam uma moldura de plástico com uma alça de um lado e uma trituradora de aço inoxidável no meio. Preparar uma cabeça de repolho para fatiar com uma trituradora manual é o mesmo que fatiar com uma faca. Corte a cabeça do repolho em pedaços e esfregue para frente e para trás contra o triturador.
Etapa 8
Você pode cortar o repolho para decapagem ainda mais rápido usando uma trituradora elétrica doméstica. Esses dispositivos são freqüentemente chamados de cortadores de vegetais. À venda você encontra moinhos elétricos de diversos fabricantes. A maioria deles é fornecida com um conjunto de acessórios projetados para diferentes tipos de corte de vegetais. Existem cortadores de vegetais que podem cortar vegetais em cubos e tiras, preparar purê de vegetais. A vantagem indiscutível de usar uma esmerilhadeira elétrica é a alta velocidade e uniformidade de corte. Ao comprar um cortador de legumes doméstico, você pode não apenas fermentar o repolho, mas também cozinhar cenouras coreanas, batatas fritas e outros pratos.
