Carne de porco não é muito cara e muito saborosa, adequada para uma variedade de pratos. Pode ser assado em papel alumínio ou manga, frito, guisado com molho, recheado ou cozido no vapor. Para tornar o prato do jantar não só apetitoso, mas também saudável, deve-se escolher pedaços suculentos e não muito gordurosos: filé, presunto, pescoço.
Carne na manga: a receita mais fácil
Mangas especiais para assar mantêm a carne de porco suculenta e eliminam o uso de óleo. Como acompanhamento, você deve cozinhar batatas jovens ou legumes cozidos.
Ingredientes:
- 800 g de pescoço de porco;
- 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 5 dentes de alho;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- uma mistura de ervas secas (alecrim, orégano, tomilho).
Lave a carne e seque com uma toalha de papel. Corte o alho em fatias grandes e recheie a carne de porco. Rale um pedaço com ervas secas, regue com o molho de soja e deixe marinar 2 horas, virando de vez em quando.
Transfira a carne de porco para uma luva de assar, despeje o molho ali. Amarre a fita e faça vários furos com um palito. Coloque a carne em uma assadeira, leve ao forno aquecido a 200 graus e leve ao forno por 1 hora. Retire a assadeira do forno e deixe por 10 minutos. Se você abrir a manga com antecedência, a carne de porco ficará seca e dura. Corte a carne em pedaços, coloque numa travessa e sirva com acompanhamento.
Porco "Stroganov"
A versão original para o jantar do dia a dia ou festivo é o porco Stroganov. Normalmente este prato é feito de carne bovina, mas o filé de porco é muito mais macio.
Ingredientes:
- 800 g de lombo de porco;
- 250 ml de creme de leite;
- 2 cebolas cortadas em rodelas;
- 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga e óleo vegetal;
- sal e pimenta-do-reino moída;
- uma pitada de colorau.
Corte o filé em cubos, frite a cebola em meia porção de manteiga e óleo vegetal. Coloque o assado em um prato, aumente o fogo, acrescente o azeite e metade da carne. Enquanto mexe, cozinhe por 3-4 minutos, coloque em um recipiente separado e cozinhe o restante da carne de porco da mesma forma.
Numa frigideira, misture as duas porções de carne, despeje o conhaque e leve ao fogo por 3 minutos até que o álcool evapore. Junte a cebola, o creme de leite, o sal e a pimenta, deixe ferver tudo, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Decore o prato acabado com salsa picada e sirva com um copo de vinho branco seco. O acompanhamento ideal é arroz, macarrão ou batata frita.
Porco Com Cebola E Maçã
Ao decidir o que cozinhar de porco, não se deve esquecer da carne assada com maçãs. Eles dão um sabor azedo agradável e suculência adicional.
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco magro;
- 3 cebolas;
- 3 maçãs;
- azeite;
- sal;
- pimenta vermelha moída.
Corte a carne de porco em cubos finos, frite no óleo até dourar. Tempere com sal, pimenta, adicione água e cozinhe por 15 minutos. Corte a cebola em rodelas, descasque as maçãs, retire o caroço. Corte a fruta em fatias bem organizadas. Coloque a cebola na carne, misture, adicione as maçãs após 5 minutos. Cozinhe tudo sob a tampa até ficar macio.
Schnitzels da Sicília
Um jantar inusitado, saboroso e rápido ao estilo mediterrâneo para dois. Schnitzels podem ser servidos com vinho e pão torrado, e uma salada de legumes fresca será um excelente acompanhamento.
Ingredientes:
- 2 schnitzels de porco;
- 1 cebola;
- 3 tomates;
- 400 g de cogumelos cozidos;
- azeite;
- sal;
- manjericão picado;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Passe a cebola no processador de cozinha. Rale os schnitzels com sal, pimenta-do-reino e cebola, frite em uma frigideira dos dois lados. Retire a carne da frigideira e coloque em local aquecido.
Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca. Pique um tomate e meio em pedaços pequenos, refogue em uma frigideira com suco de schnitzel, acrescente sal e pimenta. Corte os tomates restantes em rodelas e frite também levemente. Doure os cogumelos em uma frigideira separada. Coloque círculos de tomate em pratos aquecidos, coloque os schnitzels e os cogumelos por cima. Regue cada porção com molho de tomate fresco, sirva imediatamente.
