Uma salada vibrante com uma variedade de sabores e texturas, é um ótimo complemento para peixes tenros cozidos no vapor.
É necessário
- - filé de bacalhau 120-150 g cada peça;
- - quinua 1 colher de sopa;
- - manga 3 pcs;
- - cebola roxa 1 unid;
- - uma mistura de saladas 150 g;
- - abacate 1-2 pcs;
- - coentro (cacho pequeno) 1 pc;
- - azeite 1 colher de sopa;
- - pimenta malagueta 1 pc;
- - Pimenta;
- - sal.
- Para reabastecimento
- - suco de limão 3 colheres de sopa;
- - azeite 6 colheres de sopa;
- - raiz de gengibre 2 cm;
- - Pimenta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Coloque o peixe em banho-maria e cozinhe por 10-12 minutos, dependendo da espessura das peças.
Passo 2
Lave a quinua em água fria e coloque em uma panela. Despeje água fervente e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar.
etapa 3
Corte a cebola em meias argolas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até dourar. Transfira para uma toalha de papel para remover a gordura.
Passo 4
Descasque a manga e retire o caroço. Corte em cubos pequenos. Pique o coentro bem fino. Descasque o abacate, retire o caroço e corte em rodelas longas e finas. Regue com suco de limão para evitar que dourar. Corte o pimentão em rodelas finas.
Etapa 5
Para temperar, descasque o gengibre e rale num ralador fino. Misture com azeite e suco de limão, tempere com sal e pimenta e bata bem o molho.
Etapa 6
Combine quinua, manga e coentro. Coloque as folhas de alface nos pratos, coloque a manga e a quinua e regue um pouco com o molho. Coloque as cebolas fritas, as fatias de abacate e o peixe por cima. Regue o molho sobre o peixe e polvilhe com anéis de pimenta.
