Deliciosas e leves sopas de vegetais são uma excelente alternativa à rica miscelânea e borscht. As sopas de vegetais são muito diversificadas - mesmo se cozinhadas diariamente, é improvável que fiquem entediadas logo. Aprenda a cozinhar sopas de creme, delicado purê de batata e guisados leves em caldo de vegetais ou de carne - todos esses pratos diversificarão muito sua mesa.
É necessário
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- Sopa de purê de tomate:
- 700 g de tomate;
- óleo vegetal para fritar;
- 1 batata pequena;
- 1 cebola;
- 450 ml de leite;
- 450 ml de caldo de galinha;
- manjericão;
- 1 colher de chá de açúcar
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Borscht da Quaresma:
- 2 beterrabas médias;
- 1 cenoura grande;
- raiz de salsa;
- 1 cebola;
- 3 batatas;
- 400 g de repolho fresco;
- 3 tomates grandes;
- aipo verde
- endro e salsa;
- sal;
- açúcar;
- vinagre;
- óleo vegetal para fritar.
- Beterraba fria:
- 700 g de beterraba;
- um monte de cebolas verdes;
- salsa e endro;
- 4 ovos cozidos;
- 250 g de carne cozida;
- 2 pepinos frescos;
- meio limão;
- sal
- açúcar.
Instruções
Passo 1
As sopas de purê são muito saborosas e fáceis de preparar. São servidos em restaurantes e cafés, mas também pode fazer esta sopa em casa. Experimente uma sopa leve de tomate. Pique finamente os tomates junto com a casca, pique a batata em cubos, pique finamente a cebola e o manjericão.
Passo 2
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira funda. Coloque os vegetais preparados em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos, até que comecem a amolecer. Despeje o leite e o caldo de galinha, acrescente o manjericão, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe a mistura sem tampa em fogo baixo por cerca de 15 minutos até que as batatas estejam macias.
etapa 3
Retire a sopa do fogão e leve à geladeira, depois passe por um processador de alimentos. Despeje em uma panela, polvilhe com sal e pimenta. Reaqueça antes de servir. Sirva com creme de leite e croutons de pão branco.
Passo 4
O borscht de carne rico pode ser substituído por uma opção vegetariana, cozinhando-o em caldo de vegetais. Mergulhe uma pequena cebola e a raiz de salsa em água fria e ferva. Descasque a beterraba e corte-a em palitos compridos e estreitos. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, leve ao lume brando e acrescente a beterraba. Cozinhe por cerca de 10 minutos, adicionando sal e um pouco de açúcar. No final do cozimento, regue levemente o vinagre sobre as beterrabas.
Etapa 5
Pique as cenouras em tiras e adicione-as às beterrabas, cozinhe por mais 10 minutos. Corte as batatas descascadas em cubos grandes, pique o repolho e coloque os legumes no borscht. Após alguns minutos, adicione a beterraba cozida e as cenouras.
Etapa 6
Escalde os tomates e descasque-os. Pique-os finamente e frite em óleo aquecido até ficarem macios. Coloque os tomates no borscht. Ferva tudo junto por cerca de 5 minutos e adicione um punhado de salsa finamente picada e endro. Desligue o fogo na panela e deixe a sopa descansar por cerca de 5-7 minutos. Sirva com creme de leite.
Etapa 7
No verão, as sopas quentes podem ser substituídas por sopas frias. Em vez do okroshka usual, cozinhe a beterraba fria. Pique finamente a cebola, a salsa e o endro e amasse em um pilão com sal. Corte os pepinos frescos, os ovos e a carne cozida em cubinhos, misture com as ervas amassadas e leve ao frio por meia hora.
Etapa 8
Descasque e lave as beterrabas e ferva-as em água até ficarem macias. Retire a raiz vegetal da água, deixe esfriar e rale em um ralador grosso. Coloque a beterraba ralada de volta no caldo. Tempere com sal, acrescente o suco de limão, sal e açúcar. O caldo de beterraba acabado deve ter gosto de kvass levemente adocicado.
Etapa 9
Esfrie o caldo de beterraba e misture com carne, ervas e ovos. Despeje a sopa em tigelas e adicione uma colher de creme de leite em cada uma. No tempo quente, você pode colocar cubos de gelo nas placas.
