Cozinhar molhos de vegetais para sopas, borscht e outros pratos não leva muito tempo e não requer uma esterilização prolongada. Ao mesmo tempo, é uma excelente ajuda para qualquer dona de casa. Sem falar no fato de que os nutrientes e vitaminas neles se conservam perfeitamente.
Ao adicionar temperos em um prato, você deve se lembrar que eles contêm sal, então você precisa salgar só um pouco, ou então não adicione sal.
Molho de sopa
Você vai precisar de: 1 kg de cenoura, 1 kg de tomate, 1 kg de cebola, 4-5 pimentão doce, 200 g de endro e salsa, 800 g de sal.
Lave bem os legumes e as ervas e deixe secar. Descasque as cenouras, cebolas e pimentões. Pique finamente o pimentão e a cebola e rale bem as cenouras. Corte os tomates em rodelas finas. Misture os vegetais, adicione as ervas picadas e polvilhe com sal. Transfira para potes limpos, feche com tampas de plástico e guarde em local fresco.
Molho para borscht
Ingredientes: pimentão - 1 kg, tomate - 1 kg, cebola - 1 kg, cenoura - 1 kg, sal - 800 g.
Lave e descasque todos os vegetais. Corte a pimenta, a cebola e as cenouras em tiras finas, corte os tomates em rodelas pequenas. Combine todos os ingredientes, adicione sal, misture. Transfira para potes preparados, feche com as tampas. Guarde em local fresco.
Preparação para borscht verde
Você vai precisar de: azeda - 500 g, endro - 300 g, cebolinha - 500 g, salsa - 100 g, sal - 100 g.
Enxágue e pique todas as verduras. Adicione sal e mexa para formar o suco. Coloque em potes, esterilize por 25 minutos. Fechar hermeticamente, esfriar e guardar em local fresco.
Molho de vitamina
Ingredientes: cenoura - 0,5 kg, couve-flor - 0,5 kg, couve-rábano - 0,5 kg, pimentão - 0,5 kg, aipo - 300 g, endro e salsa 1 cacho cada, sal - 0,5 kg.
Lave e seque vegetais e ervas. Corte as cenouras descascadas, a couve-rábano e o aipo em pedaços grandes. Pimenta para retirar os caules e as sementes. Moa todos os vegetais e ervas com um moedor ou moedor de carne. Junte o sal. Arrume em potes, feche as tampas e guarde em local frio.
Preparação de feijão
Você vai precisar de: tomate, pimentão, feijão verde, cebola, abobrinha, berinjela, cenouras todas 0,5 kg cada, alho - 1 cabeça, pimentão - 2 unid., Sal a gosto.
Lave e seque os vegetais. Descasque as cebolas e as cenouras e corte em rodelas. Descasque e corte os pimentões em quadrados e os tomates em rodelas. Pique a abobrinha e a berinjela em cubos e o feijão em pedaços grandes. Descasque e crave o alho. Misture todos os ingredientes, adicione sal e um pouco de água. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos. Quando estiver quente, transfira para os potes preparados, feche hermeticamente, vire e deixe esfriar. Pode ser usado como lanche ou adicionado a sopas e pratos de carne. A vantagem desta preparação é também que a sua composição pode ser alterada a seu critério para quaisquer vegetais, mas as proporções devem ser respeitadas.
