A carne é uma carne bastante dura, por isso as donas de casa precisam usar alguns truques para cozinhá-la no forno. Em algumas receitas, para que o prato fique mais macio e cozinhe rapidamente, propõe-se pré-ferver a carne até ficar meio cozida. E a carne recheada com pedaços de bacon adquire suculência graças ao seu recheio.
Bife apimentado recheado com banha
Para obter um prato de carne suculento, você precisa preparar os seguintes produtos:
- 800 gramas de carne;
- 100 gramas de gordura de porco;
- 4 colheres de sopa colheres de sopa de manteiga ou manteiga;
- 3 fatias de cenoura;
- 3 rodelas de raiz de salsa;
- 3 cebolas grandes;
- 4 folhas de louro;
- ½ parte branca do talo do alho-poró;
- noz-moscada (na ponta de uma faca);
- 2 colheres de sopa. colheres de purê de tomate;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo;
- uma pitada de canela;
- Pimenta;
- sal.
Cozinhar carne picante no forno
Primeiro, a polpa de carne deve ser limpa de todos os filmes e tendões, depois enxaguada e seca com uma toalha de papel. Ao longo de toda a peça ao longo da polpa, é necessário fazer furos com um stuffer de agulha ou uma vara de madeira afiada. O bacon de porco deve ser cortado em cubos finos e preencher os furos da polpa da carne com eles. Os furos devem primeiro ser polvilhados com sal, pimenta, noz-moscada em pó e canela.
Moa a folha de louro em um pilão e também tente esfregá-la na carne. Você pode comprar uma folha triturada pronta. Em seguida, você precisa ralar generosamente a carne recheada com uma mistura de sal e pimenta e, em seguida, fritar em uma frigideira em banha aquecida por todos os lados. Durante a fritura, adicione pedaços de cenoura, raiz de salsa, cebola pré-picada e meio talo de alho-poró à carne durante a fritura.
Quando a carne está coberta com uma crosta marrom dourada, a carne frita deve ser transferida para um caldeirão fundo ou ferro fundido. Adicione água fervida ao recipiente onde a carne com raízes foi frita e ferva a composição por 3-5 minutos.
Em seguida, adicione o caldo escuro resultante ao recipiente com a carne em uma quantidade que cubra metade da carne. À parte, é necessário espirrar o purê de tomate em uma pequena quantidade de bacon derretido junto com as folhas de louro e, em seguida, transferir tudo para uma panela com carne.
Cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio e coloque em um forno quente, cozinhe a carne lá até que esteja cozido a uma temperatura de 190-200 ° C. É necessário retirar periodicamente a panela do forno e derramar a carne com o suco em que é cozida. 10-15 minutos antes do final do tratamento térmico, você deve transferir a carne para a panela, despeje sobre o suco e leve ao forno até obter uma crosta bonita.
Em um recipiente onde foi estufada carne com raízes, é necessário adicionar uma certa quantidade de caldo, ferver, adicionar a farinha frita, diluir com caldo frio e ferver o conteúdo em fogo baixo por mais 20 minutos. O molho obtido desta forma deve ser filtrado, as raízes (cenoura e salsa), amassadas no puré de batata, são colocadas nele.
A carne já torrada pode ser cortada em fatias finas (sempre ao longo das fibras), à razão de 2-3 fatias por porção, decore o prato e regue com o molho preparado. Como acompanhamento, você pode usar batatas cozidas, espaguete ou vegetais misturados.
