Quero compartilhar com vocês uma maneira verdadeiramente masculina de cozinhar espetadas de frango ou porco na grelha ou no fogo. Faremos deliciosas carnes fritas no fogo. Esta receita destaca-se pela simplicidade e pode ser realizada mesmo sem a grelha e os espetos. Haverá espetos de avelã suficientes e uma fogueira com tijolos. A carne não precisa ser marinada ou embebida. Resulta um shish kebab muito saboroso, que se distingue pelo seu sabor natural.
É necessário
- - um pedaço de pescoço de porco ou coxinhas de frango (não congeladas!);
- - sal;
- - Pimenta preta;
- - cebola;
- - braseiro com brasas devidamente preparadas ou brasas de fogo;
- - um recipiente com água para apagar o fogo;
- - espetos feitos de hastes finas ou espetos.
Instruções
Passo 1
Primeiro, você precisa preparar adequadamente as brasas para o preparo do nosso prato. Em nenhum caso você deve fritar a carne em fogo aberto - ela queimará e cobrirá com uma crosta preta, mas por dentro permanecerá crua. É por isso que a carne é frita na brasa, que é capaz de emitir muito calor e não queimar o kebab. Para obter carvão, você precisa queimar duas toras grandes de pinho ou bétula. Isso pode ser feito na churrasqueira e em uma fogueira preparada. O fogo deve ser queimado até que se forme um volume de carvão, ocupando aproximadamente um balde comum. Você precisa começar a cozinhar quando as brasas ainda estiverem brilhando com o calor e forem facilmente levadas ao fogo. Do início ao fim da ignição, demorará cerca de duas horas.
Passo 2
Agora, enquanto o fogo está queimando, você precisa preparar espetos ou espetos. Se tudo for lógico com espetos, então os espetos terão que ser cortados de hastes longas, remover a casca e afiar nas pontas. Se você não usa um braseiro, mas sim uma fogueira comum, preste atenção na maneira como você vai consertar os espetos ou varetas com carne na brasa. Você pode usar tijolos regulares.
etapa 3
Em seguida, você precisa preparar a carne - pegue-a e lave-a bem com água corrente. Se você estiver usando carne de porco, corte-a em cubos de cerca de 5 x 5 x 5 cm. Passe a carne ou as coxinhas de frango em espetos ou espetos preparados. Tente distribuir toda a carne uniformemente ao longo do comprimento do espeto. Você pode adicionar anéis de cebola entre os pedaços de carne.
Passo 4
Salgue a carne preparada a seu gosto.
Etapa 5
Quando as brasas atingirem o estado necessário (ou seja, elas brilham, não há chama aberta, mas ainda não se apagam), pegue as placas de churrasco e coloque-as sobre as brasas. É necessário manter distância do carvão à carne. Idealmente, isso é cerca de 150 mm do carvão à carne.
Etapa 6
Agora coloque a carne na brasa. Lembre-se de que os espetos devem ser girados constantemente e as peças devem ser aquecidas uniformemente de todos os lados. Cada espeto deve ser girado uma vez a cada três ou quatro minutos.
Etapa 7
Quando a gordura começa a derreter da carne, ela começa a pingar nas brasas, e as brasas pegam fogo. Não deixe o fogo ficar muito quente e apague as chamas com água. Nesse ínterim, não se esqueça que a temperatura insuficiente das brasas não permitirá que a carne seja cozida. Precisamos de um equilíbrio.
Etapa 8
Depois que a gordura com sangue começar a derreter da carne, você precisa se certificar de que nenhum dos lados do kebab seja queimado. Para fazer isso, gire os espetos uniformemente, mas agora você pode aumentar o intervalo para 5-7 minutos.
Etapa 9
Continue a fritar a carne conforme descrito até que a gordura e o sangue não derretam mais.
Etapa 10
Para verificar se está cozido, fure a carne com alguma coisa afiada e certifique-se de que não há mais sangue no interior e que a carne é macia e boa para comer.
