A linguiça crua é um produto com uma longa história. Salsichas fumadas eram servidas à mesa já na Roma Antiga, salsichas eram fumadas na Europa medieval, e este produto foi trazido para a Rússia pelos alemães na época de Pedro, o Grande. Não é à toa que um dos apelidos dados a esta nação pelo povo russo é “fabricantes de salsichas”. Quase todas as nações têm suas próprias receitas especiais para linguiças defumadas cruas - são linguiças vienenses, chorisos espanhóis, mortadela italiana e centenas de outras variedades. Um delicioso produto gourmet fica guardado por muito tempo, mas também tem seus próprios "requisitos".
É necessário
- - filme plástico;
- - folha;
- - recipiente para guardar alimentos.
Instruções
Passo 1
Armazenando a Salsicha Crua Inteira A linguiça crua com seu invólucro intacto não precisa ser refrigerado. Pendure o stick em uma sala bem ventilada com temperatura de 10 a 16 graus Celsius e será armazenado por pelo menos três meses. Se você mantiver assim por mais tempo, não vai se deteriorar tanto quanto vai secar, ao contrário, vai até mesmo petrificar e se transformar de uma iguaria em uma arma. É possível "reviver" essa salsicha - basta envolvê-la em um pano de linho úmido e colocá-la na geladeira. Claro, essa salsicha perderá um pouco o sabor, mas pelo menos você pode cortá-la e mastigá-la.
Passo 2
Outra maneira adequada para salsichas muito duras é cozinhar no vapor. Ferva a água em uma panela grande, coloque um vaporizador ou peneira sobre ela, acrescente a salsicha, reduza o fogo para médio e mantenha a salsicha no vapor por 20-25 minutos. Coloque a linguiça ainda quente na geladeira.
etapa 3
Na geladeira, um pedaço de linguiça crua pode ser armazenado por cerca de um ano. Guarde-o no compartimento de vegetais ou frutas. Se aparecer uma camada esbranquiçada no invólucro da salsicha, limpe o palito com um pano umedecido em óleo vegetal.
Passo 4
Guarde as salsichas que você já começou a cortar na geladeira, envolvendo o corte com filme plástico ou colocando um palito em um recipiente.
Etapa 5
Armazenamento de linguiça crua, cortada em pedaços Pode-se armazenar a linguiça em embalagem a vácuo sem abri-la, de acordo com os horários indicados.
Etapa 6
Guarde a linguiça fatiada em um recipiente de plástico ou embrulhe em papel encerado. Envoltório de argila também funcionará. A linguiça crua e em rodelas pode ser conservada de 5 a 7 dias, sempre na geladeira.
Etapa 7
Você pode congelar a linguiça fatiada. Para fazer isso, embrulhe as fatias em papel alumínio ou coloque-as em um saco zip. Esprema bem o ar da embalagem e coloque a salsicha no congelador. Portanto, sua vida útil vai durar de 3 a 6 meses. Antes de servir a linguiça congelada à mesa, deixe-a descongelar na geladeira por 3-4 horas.
