O arenque é um lanche frio favorito na Rússia. É especialmente bom com batatas cozidas quentes. E em qualquer festa, esse peixe sempre será útil. Eles adoram tanto o sal fraco quanto o forte, em uma marinada picante, em barris e em comida enlatada. Como armazenar o arenque para que não estrague?
É necessário
- - sal;
- - Cerveja;
- - Folha de louro;
- - Pimenta preta;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
O arenque, que é guardado na geladeira doméstica apenas em um pires ou em um recipiente, "enferruja" rapidamente e tem um gosto metálico desagradável. Isso se deve ao fato de que a gordura é oxidada pela interação com o ar. Para evitar que isso aconteça, é melhor armazenar o arenque em solução salina. Prepare a solução salina da seguinte forma: coloque 200 gramas de sal comum em um litro de água, despeje esta solução sobre o peixe, feche bem e coloque em um local frio e escuro. Pode ser um contrapiso ou uma geladeira.
Passo 2
Em uma geladeira doméstica comum, o arenque em salmoura pode ser armazenado por cerca de vinte dias, no porão - não mais do que dez.
etapa 3
Você também pode fazer outro picles. Ferva a cerveja e, em seguida, adicione as folhas de louro e a pimenta-da-jamaica. Espere a solução esfriar, despeje sobre o arenque, coloque óleo vegetal por cima, feche bem a tampa para que não haja ar no recipiente e coloque em local escuro e fresco.
Passo 4
Se você comprou um arenque em uma lata e não usou tudo de uma vez, você precisa transferi-lo para outro recipiente. Não armazene o arenque em uma lata. Não o coloque em recipientes de metal ou plásticos. O melhor de tudo - pratos de cerâmica, vidro ou esmalte com uma tampa bem ajustada.
Etapa 5
Para reter o arenque por mais tempo, é melhor cortá-lo. Corte a cabeça (o peixe estraga-se da cabeça), retire as entranhas, estripar bem, retirar a pele. Também é bom remover os ossos. Faça um corte elegante e fino ao longo da parte de trás e deslize o dedo enquanto pressiona o corte para separar a crista. Depois disso, vire e separe a crista - ela ficará para trás facilmente. Para tornar mais fácil comer mais tarde, descasque os filés dos pequenos ossos laterais, corte as barbatanas. Em seguida, encha com salmoura ou manteiga ou pratos de filé inteiros, ou corte em porções.
Etapa 6
Lembre-se que o peixe (mesmo fumado e salgado) é um dos alimentos mais perecíveis e não dura muito em casa. Portanto, é melhor não arriscar e armazenar o arenque por não mais do que uma semana, mesmo que todas as condições sejam atendidas. Melhor não comprar mais arenque do que sua família pode comer em dois dias.
