Com farinha de cereja de passarinho, o biscoito acaba ficando bem gostoso. Experimente fazer um bolo suflê com base neste biscoito, que fica bem suculento e macio. Além do biscoito, o bolo é composto por mousse de iogurte de limão, mousse de mirtilo e geleia de framboesa.
É necessário
- Para biscoito de cereja de pássaro:
- - 80 g de açúcar;
- - 60 g de farinha de cereja de passarinho;
- - 6 ovos;
- - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Para a mousse de iogurte de limão:
- - 250 g de iogurte grego;
- - 200 g de creme de 35% de gordura;
- - 80 g de açúcar;
- - 4 gemas;
- - 4 g de gelatina;
- - raspas de 1 limão.
- Para mousse de mirtilo:
- - 500 g de mascarpone;
- - 300 g de mirtilos congelados;
- - 150 ml de creme de 35% de gordura;
- - 4 g de gelatina;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó.
- Para geléia de framboesa:
- - 300 g de framboesas congeladas;
- - 100 ml de água;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 3 g de gelatina.
Instruções
Passo 1
Prepare um biscoito: bata as claras com metade do açúcar até obter picos fortes, bata as gemas com o resto do açúcar até formar uma massa fofa. Misture a farinha com o fermento e acrescente a farinha de cereja de pássaro. Adicione a farinha às gemas, misture bem, em seguida, adicione as claras, misture. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno a 180 graus por cerca de 10-12 minutos. Esfrie o pão de ló, corte os círculos do tamanho desejado.
Passo 2
Faça uma mousse de iogurte de limão: Moa as raspas de um limão junto com o açúcar. Mergulhe a gelatina em água fria. Junte o creme de leite e leve à geladeira. Bata as gemas em banho-maria com o açúcar de limão para fazer uma massa fofa. Adicione a gelatina espremida, retire do fogo. Adicione o iogurte e as natas batidas.
etapa 3
Agora vamos preparar a mousse de mirtilo: bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Bata o creme de leite até ficar crocante. Encha a gelatina com água fria. Descongele os mirtilos, use o liquidificador para amassar até fazer purê, coloque no fogo, aqueça. Adicione a gelatina espremida, passe o purê de mirtilo por uma peneira fina e misture com o mascarpone. Adicione o creme chantilly.
Passo 4
Monte o bolo: coloque um pão de ló no fundo da forma, recheie com a mousse de mirtilo, coloque um segundo pão de ló, recheie com a mousse de iogurte de limão. Leve o bolo à geladeira por 2 horas.
Etapa 5
Prepare gelatina de framboesa: despeje a gelatina com água fria, descongele as framboesas, faça purê de batata, adicione água com açúcar, aqueça em fogo, adicione a gelatina espremida. Coe o purê de framboesa e leve à geladeira.
Etapa 6
Cubra o bolo suflê de cereja com geleia de framboesa e leve à geladeira por 2 horas.
