Desde a antiguidade, o pão era considerado o produto mais valioso, sem o qual não passava uma única refeição. No entanto, no campo, muitas vezes não era possível fazer pão fresco, então, para esses casos, um substituto foi inventado - biscoitos finos e duros que não se deterioram por vários anos.
De que biscoitos são feitos
Biscoitos são produtos de confeitaria secos que se assemelham a biscoitos na aparência. Eles têm uma estrutura em camadas e são difíceis de mergulhar em água. Antes eram feitos apenas de farinha de trigo ou centeio com a adição de um pouco de água - biscoitos considerados frescos e até hoje usados, pois ficam armazenados por muito tempo.
Os biscoitos modernos também são preparados com massa fermentada ou fermento, usando não só farinha de trigo, mas também arroz, trigo sarraceno ou farinha de milho. Sal, açúcar, agentes químicos de fermentação, manteiga, leite e todos os tipos de aditivos alimentares são frequentemente adicionados a alguns tipos de biscoitos.
Existem também biscoitos para cavalos, feitos com água, aveia, batata, ervilha ou farinha de centeio, além de óleo de linhaça.
Prazo de validade e conteúdo calórico de biscoitos
Devido à sua composição e estrutura especial em camadas, os biscoitos frescos podem ser armazenados por 3-5 anos. É por esta razão que são frequentemente utilizados na marinha, no exército ou em longas caminhadas. Biscoitos com açúcar, uma pequena quantidade de manteiga ou margarina são armazenados por um período menor - cerca de seis meses.
Ao contrário dos biscoitos, os biscoitos são mais resistentes a várias pragas e mofo no pão.
O conteúdo calórico dos biscoitos, como todos os produtos de panificação, é bastante alto - 100 g de produtos contêm cerca de 340 kcal. Ao mesmo tempo, eles contêm mais carboidratos, um pouco menos de gordura e muito pouca água. Os biscoitos também contêm ácidos orgânicos, amido, vitamina PP útil, riboflavina e tiamina. Eles também saturam o corpo com vários minerais, como cálcio, potássio, sódio, ferro e fósforo.
Receita de biscoitos clássicos
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa colheres de sopa de farinha;
- ½ colher de chá de fermento em pó;
- uma pitada de sal;
- agua.
Misture a farinha com o fermento e o sal. Aos poucos, adicione água morna enquanto amassa a massa. Deve se tornar muito resistente. Cubra a massa com plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente, em seguida, enrole em uma camada fina. Corte a massa em quadrados de forma livre, diamantes ou círculos de corte, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Faça furos em cada biscoito com um garfo ou palito. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos a 180 ° C. Sirva biscoitos prontos em vez de pão nos primeiros pratos ou no chá, substituindo a sobremesa por eles.
