Este prato dietético é bastante adequado para quem segue a figura. Além disso, a berinjela é muito benéfica para o coração e os rins. Portanto, esse alimento pode ser denominado medicinal.
Ingredientes:
- berinjela - 600 g;
- pimenta doce - 5 unid.;
- caldo de vegetais - 0,5 litros;
- azeite - 50 ml;
- alho - 2 dentes;
- açúcar - 1,5 colher de chá;
- vinagre de maçã - 3 colheres de sopa. eu.;
- ovos -2 unid.;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.;
- queijo ralado - 3 colheres de sopa;
- palitos de pão - 60 g;
- orégano - a gosto.
Para o molho:
- 4-5 colheres de sopa alcaparras com vinagre;
- 1 colher de chá azeite;
- sal pimenta.
Lave bem os pimentões, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Para que as frutas assem de maneira uniforme, vire-as a cada 10 minutos. Retire os pimentões preparados, deixe esfriar, retire a casca e as sementes.
Corte as berinjelas em cubinhos, coloque na frigideira com azeite e frite por cerca de 5 minutos, depois acrescente o alho picado, o sal, o açúcar, a pimenta, o vinagre e o orégano. Tampe a frigideira, reduza o fogo para baixo e cozinhe a berinjela por 20 minutos, mexendo sempre. Retire a tampa um pouco antes de cozinhar e deixe o líquido evaporar.
Para temperar: coloque 40 ml de óleo em uma frigideira funda, acrescente a farinha e mexa. Em seguida, despeje o caldo frio em uma corrente fina. Leve o conteúdo da panela para ferver, mexendo sempre. Bata os ovos e o queijo no molho resfriado. Passe os palitos de pão por um moedor de carne e adicione metade ao molho.
Para o molho: misture as alcaparras com o azeite e bata no liquidificador até ficar cremoso. Combine a berinjela resfriada com o molho. Coloque a massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com o resto do pão ralado dos palitos de pão. cubra com fatias de pimentão por cima. Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse a terrina por 30-40 minutos. Refrigere o prato acabado, vire em um prato raso e sirva com o molho.
