Um cheesecake de muito sucesso: muito macio, o sabor das natas combina bem com o intenso sabor a amêndoa da crosta e a nota de café. Os pêssegos adicionam suculência, maciez e frescor. Um deleite ideal para uma xícara de café ou chá.
É necessário
- - 1300 g de pêssegos maduros;
- - 500 g de queijo cottage sem gordura;
- - 200 g de amarettini (biscoitos de amêndoa italianos);
- - 200 g de queijo cremoso;
- - 150 g de creme de leite e chocolate branco;
- - 100 g de açúcar de confeiteiro;
- - 80 g de manteiga;
- - 20 g de gelatina;
- - 1 pacote de açúcar baunilha;
- - 1 colher de chá de café instantâneo.
Instruções
Passo 1
Moa os biscoitos no liquidificador. Derreta a manteiga e misture com migalhas de biscoito e café instantâneo. Espalhe a massa resultante sobre o fundo da forma dividida, leve ao forno por 10 minutos. A temperatura no forno é de 180 graus.
Passo 2
Despeje água fervente sobre os pêssegos. Deixe alguns para decorar o cheesecake acabado. Descasque os pêssegos, retire as sementes. Pique o chocolate finamente com uma faca e derreta em banho-maria. Junte o creme de leite ao chocolate.
etapa 3
Separadamente, misture o cream cheese com queijo cottage baixo teor de gordura, açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha. Adicione a massa de chocolate sem parar de mexer.
Passo 4
Mergulhe a gelatina em água fria por 5 minutos. Espalhe as metades de pêssego sobre o fundo da assadeira. Esprema a gelatina inchada e derreta em banho-maria. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de creme de requeijão à gelatina, mexa até ficar homogêneo e misture com o restante do creme. Quando o creme começar a gelificar, alise-o sobre a crosta de pêssego.
Etapa 5
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Enquanto isso, corte os pêssegos reservados para enfeitar em fatias e decore o cheesecake acabado. Você também pode polvilhar chocolate ralado e biscoitos de amarettini por cima.
Etapa 6
Sirva cheesecake de pêssego com chocolate e chocolate gelado. Em vez de pêssegos frescos, você pode tentar fazer uma sobremesa com outras frutas também.
