A massa é um prato italiano popular. Para a preparação de massas, é preferível utilizar massa de trigo duro. Macarrão feito de macarrão japonês - udon (feito de farinha de trigo) ou soby (feito de farinha de trigo sarraceno) - acaba sendo muito saboroso. Um dos principais componentes da massa é o recheio. O recheio vegetariano é feito com uma variedade de vegetais. Os vegetais são fritos em combinação com especiarias ou preparados como molho no liquidificador.
Macarrão com Tomate e Berinjela
Você vai precisar de: macarrão ou espaguete - 300 g; sal - 1/2 colher de chá; tomate - 2 peças; berinjela - 200 g; endro ou salsa - 30 g; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa. eu.; azeite a gosto; especiarias: assa-fétida, pimenta-do-reino, coentro - a gosto.
Lave os tomates e a berinjela. Corte os vegetais em cubos pequenos. Pré-aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal. Frite os temperos por alguns segundos até que o aroma apareça. Coloque a berinjela em fatias na frigideira. Frite a berinjela em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Pique as ervas finamente. Coloque os tomates sobre as beringelas para fritar. Quando os tomates estiverem macios, adicione as ervas e cozinhe os vegetais até ficarem macios.
Cozinhe o macarrão em água salgada. Coloque a massa pronta nos pratos. Tempere com azeite a gosto. Coloque os vegetais preparados por cima e sirva.
Macarrão Alfredo
Você vai precisar de: espaguete - 200 g; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa. eu.; espinafre - 100 g; abacate - 1 pc.; pinhões - 1/2 colher de sopa.; salsa - 10 g; suco de limão - 2 colheres de chá; pimenta 1/4 colher de chá; assa-fétida 1/4 colher de chá; 1/8 colher de chá de sal
Ferva o macarrão ou o espaguete em água salgada. Não escorra a água em que o macarrão foi cozido, deixe 1/2 xícara de água. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a assa-fétida até cheirar mal. Em seguida, adicione o espinafre à frigideira. Refogue o espinafre até que as folhas estejam macias. Você pode usar espinafre congelado.
Lave e descasque o abacate, retire o caroço. Coloque o abacate, o espinafre refogado, a salsa e os pinhões no liquidificador. Adicione um pouco de água, na qual o macarrão foi cozido, suco de limão, pimenta e sal. Pique até ficar um purê. Misture o macarrão acabado e o purê resultante, aqueça em uma panela. Arrume em pratos, decore com pinhões.
Macarrão com tofu e vegetais
Você vai precisar de: tofu - 250 g; cenouras - 1 un.; pimentão - 1/2 un.; macarrão - 200 g; sementes de gergelim - 2 colheres de sopa. eu.; molho de soja - 3 colheres de sopa eu.; óleo vegetal - 1/2 colher de sopa; sal a gosto; pimenta preta moída, coentro, cominho - a gosto.
Para esta receita, macarrão de trigo sarraceno - soba são ideais. Mas você pode usar qualquer outro. Despeje água purificada em uma panela e coloque o macarrão para ferver. Corte o tofu em pedaços pequenos. Deixe marinar em molho de soja.
Enquanto isso, corte as cenouras e os pimentões em tiras longas e finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os temperos - pimenta-do-reino, cominho e coentro. Você pode usar os temperos que quiser.
Frite as cenouras e os pimentos picados em óleo bem temperado. Quando os vegetais estiverem levemente dourados, coloque o tofu na frigideira. E então macarrão pronto. Junte o macarrão e despeje o molho de soja com o tofu marinado. Retire a frigideira do fogo.
Em outra frigideira seca, frite as sementes de gergelim por 1 minuto. Arrume o macarrão em tigelas, decore com sementes de gergelim.
