Esses cookies não são feitos inteiramente de massa de shortbread comum. Aqui você precisa da massa Sablé, que é preparada com gemas de ovo cozidas e farinha de amêndoa. Esses biscoitos requintados se distinguem por sua maciez, crocância e fragilidade.
É necessário
- Para o teste Sablé:
- - 200 g de farinha;
- - 190 g de manteiga;
- - 45 g de açúcar de confeiteiro;
- - 40 g de farinha de amêndoa;
- - 3 ovos;
- - 5 g de fermento em pó;
- - 1 colher de chá de raspas de limão;
- - uma pitada de sal.
- Para Registro:
- - 50 g de chocolate amargo;
- - 3 colheres de sopa. colheres de leite.
Instruções
Passo 1
Ferva os ovos bem cozidos, separe as gemas das claras - só precisamos das gemas cozidas. Passe por uma peneira fina.
Passo 2
Peneire a farinha e o fermento em uma mesa limpa. Mergulhe um pedaço de manteiga fria na farinha e esfregue em um ralador grosso. Se desejar, a manteiga pode ser substituída por margarina de manteiga.
etapa 3
Adicione o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão amassadas, as gemas, a farinha de amêndoa e uma pitada de sal à farinha e à manteiga. Sove rapidamente a massa com esses ingredientes, reúna em uma bola. A massa pode desmoronar um pouco - deve ser assim.
Passo 4
Embrulhe a massa de Sablé pronta em filme plástico, coloque na geladeira por 2-3 horas, você pode até mantê-la lá a noite toda - será ainda melhor. Abra a massa acabada com aproximadamente 3 mm de espessura, polvilhe a superfície da massa com farinha. Corte biscoitos de qualquer formato. Coloque o fígado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Etapa 5
Asse os biscoitos amanteigados a 180 graus por cerca de 10-15 minutos até que estejam dourados ou marrons nas bordas. Resfrie os biscoitos acabados.
Etapa 6
Decore um fígado de shortbread gourmet com chocolate derretido em banho-maria com leite usando uma bolsa de arquivo ou saco de confeitar grosso.
