Os eclairs de coalhada são bastante simples de preparar. A base pode ser preparada com antecedência e o recheio pode ser preparado antes de servir. Tal tratamento irá deliciar os convidados.
É necessário
- - assadeira;
- - pergaminho;
- Para o teste:
- - manteiga 50 g;
- - água 100 ml;
- - farinha 60 g;
- - cacau 3 colheres de sopa. colheres;
- - sal 1 pitada;
- - açúcar 1 colher de sopa. a colher;
- - ovo de galinha 2 peças;
- Para preencher:
- - queijo cottage sem gordura 200 g;
- - leite condensado 4-5 colheres de sopa. colheres;
- Para decoração:
- - açucar em pó;
- - hortelã.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha com o cacau e mexa até ficar homogêneo. Corte a manteiga em rodelas, coloque numa panela pequena, acrescente a água, o açúcar e o sal. Leve a mistura para ferver, acrescente a farinha e mexa continuamente com uma espátula de madeira até formar um caroço de massa. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 2
Bata um ovo com um garfo. Quando a massa esfriar, insira delicadamente o ovo e misture bem. Em seguida, bata o segundo ovo e adicione à massa da mesma forma. Não deve resultar líquido, mas também não deve ser espesso.
etapa 3
Cubra a assadeira com pergaminho. Usando uma seringa de cozimento, coloque a massa em protuberâncias de não mais de 4 cm de diâmetro em uma assadeira. Asse os primeiros 10 minutos a 220 graus, depois reduza a temperatura para 180 graus e asse por mais 20 minutos. Deixe os eclairs no forno até esfriarem completamente.
Passo 4
Para o recheio, passe a coalhada por uma peneira e misture com o leite condensado. Preencha os eclairs resfriados com o recheio usando uma seringa de cozimento. Sirva com raminhos de hortelã e açúcar de confeiteiro.
