Uma receita excelente no caso de uma viagem longa: a torta é fácil de comer, não precisa ser reaquecida e, além disso, permanece saborosa mesmo por 2 a 3 dias após o cozimento!
É necessário
- Para o teste:
- - 400 g de farinha;
- - 200 g de manteiga fria;
- - uma pitada de sal;
- - 100 ml de água fria.
- Para preencher:
- - Berinjela;
- - abobrinha;
- - cebola;
- - tomates;
- - alho;
- - Sal e pimenta a gosto;
- - azeite.
- A quantidade de vegetais dependerá do seu tamanho e da sua vontade.
Instruções
Passo 1
Faremos a massa da torta na noite anterior. Peneire a farinha em um recipiente grande com a adição de sal. Pique a manteiga resfriada em um cubo pequeno e triture com a mistura de farinha para obter uma migalha parecida com areia. Aos poucos, vamos adicionando água gelada - cuidado, você pode precisar de menos do que a quantidade indicada - e trazemos a massa a uma consistência que pode ser enrolada em uma bola.
Passo 2
Achate a bola em um bolo grosso, embrulhe com papel alumínio para guardar os alimentos e coloque na geladeira durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
etapa 3
À noite também faremos o recheio. Aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas até ficarem macias. Todos os outros vegetais (com exceção do tomate - vamos adicioná-lo à torta um pouco antes de cozinhar) cortados em rodelas com cerca de 0,4 cm de espessura.
Passo 4
Ferva a água em uma panela. Você pode adicionar bicarbonato de sódio na ponta de uma faca para manter a cor dos vegetais. Colocamos os vegetais na água por 15 segundos e depois os pegamos com uma escumadeira.
Etapa 5
No dia seguinte, aqueça o forno com uma assadeira a 180 graus.
Etapa 6
Tiramos a massa da geladeira em 20 minutos para que esquente um pouco, e depois a enrolamos em uma camada de 0,3 cm de espessura. Recorte os círculos (opcional) usando um molde e transfira para papel manteiga, que, por sua vez, colocamos em uma placa.
Etapa 7
Espalhamos o recheio sobre a massa, sem esquecer os tomates. Unte levemente a superfície com azeite, sal, pimenta e acrescente um pouco de alho picado.
Etapa 8
Puxe o pergaminho da placa para uma assadeira quente e leve para assar por cerca de 35 minutos. Se os vegetais começarem a dourar muito mais cedo, cubra-os com papel alumínio!
