A junta de porco cozida com especiarias e cerveja preta é o orgulho da culinária tcheca. O prato acaba por ser muito saboroso, tenro e rico e é perfeito para uma grande empresa.
É necessário
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- joelho de porco;
- água - 1 copo;
- cebolas - 2 peças;
- mostarda - 50 gramas;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- folha de louro - 3-4 peças;
- pimenta preta moída - 1 pitada;
- páprica doce moída - ½ colher de chá;
- cominho - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - ½ xícara;
- cerveja escura - 300 mililitros;
- alho - 5 dentes.
Instruções
Passo 1
Lave bem o joelho de porco, deixe de molho em água fria por 1-2 horas e esfregue bem. Usando uma faca afiada, corte a pele de um joelho de porco a uma profundidade de cerca de 2 centímetros.
Passo 2
Triture bem os grãos de pimenta, o cominho e o alho, misture com sal, mostarda, páprica doce e esfregue bem os joelhos com esta mistura de todos os lados.
etapa 3
Coloque o joelho num prato untado com óleo vegetal, cubra com a cebola picada ao meio rodelas, acrescente pimenta moída, louro e um pouco de sementes de cominho. Despeje cerveja escura sobre tudo e embrulhe bem a forma com papel alumínio por cima.
Passo 4
Coloque o joelho preparado para assar em forno pré-aquecido a 180-200 graus e leve ao forno por 1, 5-2 horas.
Etapa 5
Após este tempo, abra cuidadosamente o papel alumínio e adicione um pouco de água se necessário.
Etapa 6
Quando a carne estiver macia, retire o papel alumínio e deixe o joelho assar até ficar crocante.
Etapa 7
Coloque o joelho cozido em uma travessa, sirva tradicionalmente com mostarda e raiz-forte ralada.
Etapa 8
Existe outra ótima maneira de preparar joelho de porco, que é muito famosa na culinária tcheca: Prepare o joelho: lave, molhe e raspe. Ferva água, sal, coloque folha de louro, sementes de cominho, pimenta-do-reino (terra e ervilhas) e algumas cebolas inteiras. Mergulhe um joelho em caldo fervente e cozinhe até ficar cozido por cerca de 1,5-2 horas. Quando a carne começar a ficar para trás do osso, coloque com muito cuidado o joelho em uma forma, previamente untada com uma mistura de mostarda, 1 colher de sopa de óleo vegetal, páprica doce, alho amassado, sementes de cominho e pimenta e leve ao forno pré-aquecido 180-200 graus até o marrom dourado …
Etapa 9
Sirva o prato acabado com mostarda, raiz-forte, pimenta ou chucrute.
