Freqüentemente, as receitas de rolinhos de porco são semelhantes, mas a forma como são preparados na Moldávia não são cozidos em nenhum outro país. Uma característica importante, ele deve ser cozido em papel alumínio. A pernil de acordo com a receita moldava ficará muito suculenta, com um sabor delicado e incrivelmente macia.
Ingredientes necessários:
1. Pernil de porco, mas sempre com camadas de bacon e na pele - 1 un. cerca de 1 kg.
2. Ameixas secas sem caroço - 100 g.
3. Uma mistura de pimentão moído - 35 g.
4. Molho de maionese, caseiro - 75 g.
5. Cravos-da-índia de alho - 8 unid.
6. Agulhas frescas em ramos de abeto - 2 unid. 30 cm de comprimento (pode ser substituído por dois cachos de endro ou salsa).
7. Especiarias, um conjunto de ervas aromáticas, sal - a gosto
8. Verduras secas de sálvia e hortelã (vendidas na farmácia) - meia colher de chá de cada tipo
9. Manteiga - 120 g.
10. Cogumelos frescos, você pode cogumelos ostra ou champignon - 300 g.
11. Batatas de tamanho médio - 7 unid.
12. Limão fresco - 1 unid.
Receita
1. Numa tigela, misture os seguintes produtos: uma mistura de pimentos, dentes de alho descascados, especiarias, molho de maionese, um conjunto de ervas aromáticas, sal, ameixas, sálvia seca e folhas de hortelã. Com um liquidificador de imersão, bata tudo até obter uma massa homogênea.
Esfregue a haste generosamente com a mistura resultante para que não haja manchas nela.
Coloque a haste em uma tigela funda e deixe marinar por 4 horas em temperatura ambiente. Você não precisa colocá-lo na geladeira.
2. Espalhe uma grande folha de papel alumínio em uma assadeira na qual assaremos a haste.
Transfira a haste marinada para uma assadeira coberta com papel alumínio e forre-a com ramos de abeto ou outras ervas.
Enrole a junta em papel alumínio para que não haja lados abertos.
3. Ligue o forno e aqueça a 180 graus. Coloque uma assadeira com junta de porco preparada e embrulhada em papel alumínio em um forno pré-aquecido. Deixe no forno por 3 horas.
4. Corte a manteiga em vários pedaços iguais em forma de cubos (podem ser usados quatro) e coloque no congelador.
Lave, descasque e corte as batatas em quartos. Dobre na tigela fornecida para ele e adicione sal.
Lave, descasque e corte os cogumelos em quartos.
Esprema o suco de limão fresco.
5. Remova a assadeira com a junta embrulhada em papel alumínio do forno. Não desligue o forno.
Expanda a junta ou corte a folha de cima.
Retire os cubos de manteiga do congelador e coloque-os em volta da haste.
Coloque lá as batatas com cogumelos.
Coloque a assadeira com a junta e os vegetais de volta ao forno por meia hora (com o papel alumínio aberto).
6. Despeje o pernil preparado com batatas e cogumelos com suco de limão espremido na hora.
O prato preparado é servido imediatamente, quente.
