O pernil de porco pode ser servido não só quente, mas também frio, como um excelente e satisfatório lanche. A junta preparada de acordo com esta receita irá cativar seus entes queridos com seu sabor delicioso e aroma indescritível.
É necessário
- - pernil de porco (parte traseira) - 1 unid.;
- - cenouras pequenas frescas - 1 un.;
- - folha de louro -3 unidades;
- - cebola - 1 unid.;
- - alho -4 dentes;
- - sal, pimenta-do-reino moída;
- - pimentão seco em pedaços (opcional);
- - pimenta em grão - 8 unid.
Instruções
Passo 1
Enxágue a haste colocando-a sob água corrente. Coloque uma haste limpa em uma panela de esmalte e cubra com água fria. Adicione a cebola descascada e as cenouras frescas descascadas. Tempere com sal e pimenta com ervilhas.
Passo 2
Depois que a água da panela ferver, remova a espuma que se formou. Adicione a folha de louro uma hora após a fervura.
etapa 3
É necessário cozinhar a haste por 2, 5 horas em fogo baixo. Vire a carne várias vezes durante o cozimento para que a haste não grude no fundo da panela.
Passo 4
Remova a haste da panela e leve à geladeira. Cubra a superfície de trabalho da mesa com uma gaze limpa, dobrando-a em quatro camadas. Faça um corte na lateral da haste e, através dela, retire o osso da carne. O osso é facilmente extraído de uma haste bem cozida e a carne não se desfaz.
Etapa 5
Descasque e pique o alho. Salpique a carne, polvilhe com pedaços de pimentão seco se desejar. Enrole a carne bem enrolando-a em gaze. Coloque a haste em um molde fundo e coloque-a sob a prensa por 10-12 horas. Sirva a haste em fatias finas e decore com ervas frescas.
