Estas tenras panquecas de batata com peixe salgado ou fumado podem ser servidas ao pequeno-almoço ou ao jantar. É também um óptimo aperitivo para uma mesa festiva. As panquecas são preparadas em 45 minutos.
É necessário
- - 500 g de batatas;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 1 cebola;
- - 1 ovo;
- - óleo vegetal, pimenta, sal.
- Para preencher:
- - 250 g de requeijão ou queijo cremoso;
- - 200 g de salmão fumado;
- - cebolas verdes.
Instruções
Passo 1
Descasque as batatas cruas, rale-as. É melhor levar batatas amarelas para panquecas, elas são mais amiláceas. Esprema bem as batatas surradas, mexa e esprema novamente o excesso de sumo, caso contrário as suas panquecas ficarão gordurosas e húmidas.
Passo 2
Descasque a cebola, corte bem fininho, junte às batatas (neste caso a cebola evita que as panquecas prontas escureçam rapidamente), despeje um ovo cru levemente batido, acrescente a farinha com pimenta e sal. Misture tudo bem - a massa da panqueca de batata está pronta.
etapa 3
Deite o azeite numa frigideira, aqueça, disponha as panquecas à colher, frite de um lado por alguns minutos até formar uma crosta, vire do outro lado e frite até ficar crocante. Coloque as panquecas prontas em guardanapos de papel para drenar o excesso de gordura. A massa resultante deve fazer cerca de 25 panquecas.
Passo 4
Coloque uma pequena porção de queijo em cima de cada panqueca (você pode substituí-la por creme de leite), coloque um pedaço de salmão defumado. Além disso, você pode decorar a parte superior com penas de cebolinha. Panquecas de batata com salmão defumado estão prontas, você pode servir.
