A geléia faz parte das artes culinárias há muito tempo, mas mesmo agora você pode encontrar tipos estranhos dessa doçura. A melancia é uma delas. Esta maravilhosa compota é perfeita para quem quer comer algo inusitado e os hóspedes que a provaram vão pedir uma receita para tal iguaria.
É necessário
- - polpa de melancia - 1 kg;
- - açúcar - 1 kg;
- - água - 400 g (para xarope);
- - baunilha - 1 saqueta (2, 5-4 g);
- - limão - 0,5 pcs.
Instruções
Passo 1
Primeiro, você precisa cortar a melancia em fatias finas para que fervam mais facilmente. Após o corte, remova todas as sementes e cozinhe em água por 4-8 minutos. O tempo exato é determinado pelo estado das fatias, elas devem ser cozidas até ficarem macias.
Passo 2
Aí você precisa pegar a polpa da melancia e colocar na geladeira, depois de molhar na água. Você precisa de um pouco de água, mas as fatias devem ficar totalmente imersas. Tudo isso deve ser infundido por cerca de oito horas.
etapa 3
Faça xarope de açúcar antes de retirar a polpa da geladeira. Depois de colocar a água no fogo, é preciso adicionar o açúcar aos poucos, mexendo o conteúdo. Verifique se todo o açúcar se dissolveu. Mantendo a temperatura da calda fervente, você precisa tirar as fatias de melancia da geladeira, despeje-as com a massa de açúcar preparada e deixe por 12 horas.
Passo 4
É possível encurtar o processo de cozimento. Para fazer isso, uma mistura de calda com fatias deve ser cozida em fogo baixo por 20-30 minutos. Graças a essa mudança, o tempo de infusão é reduzido para três horas. O sabor vai mudar um pouco, então você deve escolher aquele que mais lhe convier.
Etapa 5
Após a infusão, a geléia é cozida até obter uma massa homogênea e ligeiramente espessa. Mexa regularmente. Antes do final desta etapa, acrescente a baunilha e o suco de limão. Experimente a geléia azeda antes de adicionar o limão. Se a doçura da melancia for baixa, este ingrediente estragará o sabor.
Etapa 6
Nas últimas etapas do cozimento, verifique cuidadosamente o sabor da geléia. Mesmo melancias da mesma variedade podem ter doçura e maciez dramaticamente diferentes, o que pode ser corrigido com horas adicionais de cozimento ou maceração.
Etapa 7
No final do cozimento, deve sair uma iguaria translúcida que mais parece geleia. A conservação ocorre como padrão. As latas são processadas com vapor e, em seguida, uma guloseima ainda quente é derramada nelas. Você precisa enrolar as latas com cuidado e deixá-las esfriar.
