Deve haver peixe vermelho salgado na mesa festiva. Salmão amigo salgado é muito saboroso - é macio e não muito gordo. Você mesmo pode salgar o salmão amigo, será mais barato do que comprar peixe salgado, e não menos saboroso.
É necessário
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- Esmalte ou aquário de plástico
- faca
- tesoura culinária
- sal e açúcar para decapagem
- especiarias e azeite opcional
- opressão.
Instruções
Passo 1
Compre peixe fresco em uma loja ou mercado. É melhor levar salmão chum resfriado, mas chum chum congelado também é adequado, desde que não seja descongelado e recongelado. Não leve peixes cortados, são necessários peixes inteiros, com cabeça e miúdos.
Passo 2
Se o seu salmão amigo estiver congelado, coloque-o para descongelar naturalmente. Neste momento, você pode preparar uma mistura para salgar. Pegue o sal - certifique-se de moer grosseiramente, ele absorve perfeitamente o excesso de líquido. e açúcar granulado. A proporção ideal é de 3 (sal) para 1 (areia). Misture o sal e a areia bem. Para 1 kg de peixe, você precisa de cerca de 3 colheres de sopa da mistura. Mas, se você estiver em dúvida sobre o peso, é melhor ter o sal do que o salgado demais.
etapa 3
Quando o peixe é descongelado, ele precisa ser abatido. Corte a cabeça primeiro. Não jogue fora: você pode fazer sopa de peixe com ele. Use uma tesoura para aparar as barbatanas, rasgue a barriga do amigo e esfregue o interior. Se você tiver sorte, poderá obter leite ou caviar. Também podem ser salgados - o leite junto com a carcaça (depois de limpar com uma mistura de salga), e o caviar separadamente. Corte a carcaça do salmão amigo à direita e à esquerda da espinha, remova os ossos. Se o peixe for grande, você pode dividi-lo ao meio.
Passo 4
Descubra o salmão-amigo e polvilhe com a mistura de salga. Você precisa aplicá-lo uniformemente. Se você gosta de peixes mais gordos, pode adicionar um pouco de azeite, porque o salmão amigo não é muito gorduroso. Não é proibido adicionar especiarias a gosto - pimenta, louro, etc., mas isso não é necessário. Se, no entanto, decidir salgar com especiarias, coloque-as num recipiente de salga, distribuindo-o uniformemente sobre ele.
Etapa 5
Coloque o salmão amigo em um recipiente, coloque opressão em cima - uma jarra de três litros de água vai servir, deixe repousar por 2 horas e depois coloque no frio. Em um dia, o salmão amigo estará salgado, você pode comê-lo.
