A pasta de tomate é obrigatória para qualquer dona de casa. Sem ele, o delicioso borsch, kharcho ou goulash não funcionarão. O produto da loja está abarrotado de conservantes, por isso muitas pessoas preferem cozinhar a massa sozinhas, especialmente porque não é nada difícil.
É necessário
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- tomates maduros - 5 kg;
- cebolas - 3 peças;
- açúcar - 200 g;
- sal - 30 g;
- 9% de vinagre - 1 xícara;
- Pimenta preta
- cravo
- canela.
Instruções
Passo 1
Você pode fazer pasta de tomate com um mínimo de cozimento. O sabor é muito natural.
Passe os tomates maduros caseiros pelo espremedor. Despeje a massa resultante em um saco de celofane apertado e pendure-o sobre um prato para que não se quebre. Faça vários furos para que o excesso de líquido saia do saco em gotículas. Deixe passar a noite, pela manhã coloque o restante da massa em uma panela. Vai parecer uma geleia: espessa e uniforme.
Passo 2
Em seguida, coloque a massa de tomate para ferver e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos após a fervura. Adicione um pouco de sal no final do cozimento. Expanda o produto resultante prontamente em potes pré-preparados e enrole rapidamente. Não é necessário esterilizar. Você pode usar uma pasta de tomate tão rápida para cozinhar borscht, rolos de repolho, miscelânea e muitos outros pratos.
etapa 3
Uma versão mais saborosa pode ser preparada de acordo com a seguinte receita: corte os tomates em rodelas, pique a cebola e leve ao vapor em uma panela. Em seguida, esfregue tudo junto com uma peneira. Reduza a massa resultante pela metade. Coloque seus temperos favoritos em um saco de gaze e mergulhe-o em uma pasta fervente. Adicione sal, açúcar, vinagre a gosto e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, retire os temperos, despeje a pasta em garrafas e rolha-as imediatamente.
Passo 4
Apenas tomates maduros são adequados para o método clássico. Mesmo uma pequena quantidade de tomates verdes prejudica a qualidade da massa. Coloque as frutas lavadas em uma panela e cozinhe até ficarem macias, depois passe-as no picador de carne com uma gradinha fina.
Etapa 5
Coloque o prato com a massa de tomate em fogo alto e cozinhe até reduzir o volume de duas a três vezes. Lembre-se de mexer continuamente.
Etapa 6
Coloque o purê preparado quente em potes e enrole. Em seguida, este prato deve ser esterilizado por 15-20 minutos em água fervente e colocado em local fresco. Se a pasta não foi preparada para armazenamento de longo prazo, você pode encher os frascos com óleo vegetal por cima para proteger contra mofo.
