Um certo número de pessoas costuma ser alérgico a laticínios, portanto, substituir o leite ao assar produtos culinários para elas é mais do que uma questão urgente. A indústria de panificação permite essa substituição, desde que o novo produto tenha composição química semelhante ao ingrediente que está sendo substituído. Então, quais alimentos são adequados para substituir o leite em produtos de panificação?
Instruções
Passo 1
Os laticínios e o leite são a fonte mais importante de substâncias vitais para o corpo humano. Contém proteínas, gorduras, cálcio e fósforo de forma facilmente digerível, além de vitaminas A, B2 e D. Por sua composição, o leite compensa o gasto de energia do corpo, fortalece ossos, dentes, unhas e cabelos, além de curar o intestino e melhora a digestão com a ajuda de lactobacilos benéficos que restauram a microflora intestinal.
Passo 2
Pessoas com intolerância à lactose são obrigadas a desistir do uso de pastéis na forma de tortas, bolos e biscoitos, na fabricação dos quais o leite é utilizado. Nesse caso, eles devem comprar produtos de panificação que contenham análogos de soja de produtos lácteos - por exemplo, leite de soja, iogurte de soja ou coalhada de feijão, que não são de forma alguma inferiores aos laticínios clássicos. Por isso, o leite de soja, que é uma bebida cremosa branca como a neve, de sabor e cheiro agradáveis, é ideal para substituir o leite de vaca na panificação.
etapa 3
Leite integral fresco para assar pode ser facilmente substituído por arroz, batata, vegetais, coco, leite de nozes e até mesmo água (se permitido pela receita). Também é permitido substituí-lo por leite em pó integral, leite condensado integral com açúcar, leite desnatado, soro de leite condensado ou seco. Funciona bem como um substituto para kefir regular, creme de baixo teor de gordura ou manteiga
Passo 4
Se desejar, o leite tradicional pode ser substituído por leite de amêndoa caseiro. Para fazer isso, você vai precisar de um copo de amêndoas cruas, ½ colher de chá de sal marinho, três copos de água fervida e gaze. As amêndoas descascadas devem ser embebidas durante a noite em uma quantidade suficiente de água com sal marinho, enxaguadas de manhã e trituradas no liquidificador, acrescentando três copos de água. A mistura resultante deve ser filtrada com pano de algodão para remover as fibras e refrigerar. O leite de amêndoa preparado pode ser assado imediatamente ou consumido conforme necessário, mantendo-o na geladeira.
