O ganso assado no forno é um prato conhecido e difundido há muito tempo. Preparado de acordo com esta receita, revela-se muito macio e saboroso por dentro e por fora - com uma bela crosta dourada.
É necessário
-
- Ganso;
- agua;
- sal;
- Pimenta;
- sábio;
- origami;
- fígado;
- Pão branco;
- cebolas de bolbo;
- azeite.
Instruções
Passo 1
Prepare seu ganso. Congelado - descongele colocando na prateleira inferior do refrigerador e deixando por 25-30 horas. Estripar bem as aves frescas. Em seguida, coloque o ganso em uma mesa coberta de plástico e use uma pinça para remover sistematicamente as penas restantes. Não vai demorar muito se for bem preparado antes da venda. Em seguida, pegue uma tesoura e corte a primeira falange de cada asa para que não queime durante o cozimento. Você pode cortar as asas completamente, se desejar. Agora, com uma faca, remova a gordura da abertura do pescoço e da incisão abdominal. Pegue um espeto e use-o para furar a pele do peito e na base das pernas. Faça furos para não danificar a carne.
Passo 2
Despeje a água em uma panela grande e coloque no fogo. Assim que a água ferver, abaixe o ganso ali com o pescoço para baixo, segure-o por um minuto, depois retire-o e coloque o ganso na água com o rabo abaixado por mais um minuto. Seque bem a ave com um pano seco. Agora combine o sal (1 colher de chá por 1 kg de carne), pimenta do reino, sálvia e origano. Esfregue o ganso por dentro e por fora com a mistura. Coloque em uma bandeja e mantenha resfriado por 2-3 dias.
etapa 3
Prepare o recheio. Para tal, corte o pão branco, o fígado de vitela e as cebolas em pequenos cubos, acrescente 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho, polvilhe com azeite e mexa. Comece o ganso com essa massa em cerca de 2/3 do volume. Se encher bem apertado, durante o cozimento o recheio não terá lugar para crescer e não será capaz de absorver nada. Agora costure com linhas grossas e pontos grossos. Amarre suas pernas.
Passo 4
Despeje a água em uma assadeira e coloque na prateleira inferior do forno pré-aquecido ao máximo. Coloque o ganso em uma gradinha com o lado do peito voltado para baixo e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 150 graus, vire o pássaro de costas e leve ao forno por 1, 5 - 2 horas. Para verificar se o prato está pronto, pique cuidadosamente o ganso com uma faca afiada. Um suco claro deve se destacar.
