Uma das variedades de pimenta mais não picantes - búlgara ou doce - tem a mesma "casca" dura e cerosa que a maioria de suas contrapartes. Antes de utilizá-lo em sopas e saladas, molhos e acompanhamentos, e mesmo para simplesmente colocá-lo sobre uma rodela de baguete, polvilhe com vinagre balsâmico, polvilhe com alho, sal e coma com apetite, os pimentões devem ser descascados. Para fazer isso, você precisa assar.
É necessário
-
- Pimentão;
- óleo vegetal;
- forno;
- frustrar;
- tigela profunda;
- fórceps;
- faca.
- Pimentão em óleo
- óleo vegetal;
- vinagre;
- alho
- sal
- Pimenta
- especiarias.
- Molho de pimenta
- 6 pimentões;
- azeite;
- 4 chalotas
- em fatias finas
- 2 estrelas de anis;
- 2 raminhos de manjericão;
- 1 xícara de vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa de vermute;
- 3/4 xícara de água.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Passo 2
Lave a pimenta em água corrente e seque. Coloque em uma assadeira e regue com qualquer óleo vegetal.
etapa 3
Asse os pimentões por 5-6 minutos de um lado, retire do forno, vire do outro lado com uma pinça e leve ao forno mais a mesma quantidade. Na pimenta acabada, a casca deve escurecer em alguns lugares, entrar em bolhas, estourar.
Passo 4
Retire os pimentões do forno e use uma pinça para dobrar em uma tigela funda. Cubra a tigela imediatamente ou embrulhe em papel alumínio. Envoltório de argila também funciona. Alternativamente, você pode simplesmente zipar os pimentões e zipá-los.
Etapa 5
Espere os pimentões esfriarem. Isso levará de 15 a 30 minutos. Retire-os e descole-os. Vai sair muito facilmente. Corte os talos, retire as sementes.
Etapa 6
Para obter um ótimo lanche - pimentões em óleo, corte os pimentões descascados cozidos em tiras, coloque-os em uma jarra e cubra com óleo vegetal. Olive é o melhor. Adicione um pouco de vinagre à marinada - maçã, vinagre balsâmico, baga ou apenas vinagre de mesa - a seu gosto, coloque alguns dentes de alho descascados e picados, tempere com sal, pimenta do reino moída, ervas secas. Depois de 30 minutos, este aperitivo perfumado já pode ser servido, ou você pode colocar esses pimentões em uma salada, sanduíches terrines frias com eles, adicione à massa.
Etapa 7
Faça molho de pimenta - perfeito para bifes ou peixe assado. Frite as cebolas picadas em uma panela no azeite. Adicione anis, manjericão e vinagre. Junte os pimentos descascados e o vermute. Cozinhe em fogo baixo. Espere até que todo o líquido tenha evaporado, acrescente água e cozinhe por mais 15 minutos. Retire o anis e o manjericão, despeje o molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
