A sopa Windsor pertence à culinária inglesa. A sopa acaba por ser muito saborosa e rica devido às pernas e pernil de vitela.
É necessário
- Para seis porções:
- - 2 pernas de vitela;
- - 130 g de cenouras, 130 g de cebolas;
- - 60 g de manteiga;
- - 450 g de pernil de vitela;
- - 300 ml de vinho branco;
- - 1 litro de caldo;
- - 150 ml de suco de tomate;
- - 6 colheres de sopa colheres de madeira;
- - 4 colheres de sopa colheres de farinha de arroz;
- - lavrushka, raminho de tomilho, pimenta caiena, pimenta preta, salsa.
Instruções
Passo 1
Corte a carne dos ossos, coloque numa frigideira, cubra com água fria. Coloque a frigideira em fogo baixo, leve para ferver. Em seguida, descarte a carne em uma peneira, transfira imediatamente para uma tigela com água fria.
Passo 2
Pique finamente as cenouras e as cebolas, coloque em uma frigideira com óleo aquecido e levemente douradas. Em seguida, adicione verduras e vitela cortada em pedaços pequenos. Tampe e refogue por alguns minutos. Em seguida, despeje o vinho, ferva até evaporar completamente.
etapa 3
Adicione o caldo, cozinhe um pouco. Tampe a panela até a metade, cozinhe até que a carne esteja macia. Retire a carne e mantenha quente com o caldo.
Passo 4
Misture bem a farinha de arroz com um pouco de caldo e adicione à sopa. Cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, passe a sopa por uma peneira e coloque em uma frigideira para mantê-la quente.
Etapa 5
Retire a gordura antes de servir, adicione Madeira, pimenta preta e pimenta caiena. Se desejar, você pode servir bolinhos como acompanhamento.
