O caldo de galinha claro tem um gosto bom e uma aparência atraente. Além disso, este produto é incrivelmente saudável. É facilmente absorvido pelo organismo, faz parte da dieta alimentar das crianças desde a mais tenra idade e ajuda os adultos a recuperar as forças durante as doenças. Fazer um caldo de galinha transparente envolve várias etapas.
É necessário
-
- carcaça de frango;
- agua;
- cebola;
- raiz de salsa;
- salsão;
- cenoura;
- sal.
Instruções
Passo 1
Corte o frango bem limpo e lavado em pedaços. Mergulhe-os em uma panela funda e cubra com água fria
Passo 2
Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Depois que a água começar a ferver, formar-se-á espuma em sua superfície, que deverá ser removida com uma escumadeira.
etapa 3
Depois de retirar todo o excesso do caldo, deixe ferver em fogo baixo por mais duas horas. O mais importante é não deixar o líquido ferver. Cerca de uma hora antes do final do cozimento, pode-se mergulhar na panela raiz de salsa, aipo e cebola com casca. Essas especiarias darão à sua comida um sabor único e uma agradável tonalidade dourada.
Passo 4
Deixe o caldo acabado repousar um pouco. Em seguida, remova a gordura acumulada da superfície e passe o líquido por um guardanapo ou peneira.
Etapa 5
Se o caldo cozido ficar turvo, é necessário introduzir um gole nele. Passe a carne de frango por um moedor de carne, acrescente os ossos e as asas da ave. Encha-os com água fria e deixe por pelo menos 2 horas na geladeira. Em seguida, adicione algumas claras de ovo batidas e sal à carne. Refogue a cenoura, a cebola e o aipo separadamente. No caldo acabado (sua temperatura não deve ser superior a 60 graus), acrescente uma corrente de ar e vegetais fritos. Coloque a panela em fogo alto. Depois que o líquido ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe o caldo por mais uma hora e meia. Certifique-se de coar depois de ferver.
Etapa 6
Se você quiser adicionar cereais, vegetais, massas, então você precisa cozinhá-los separadamente e preencher com caldo quente pronto. Só assim é possível preservar sua transparência. O caldo de galinha acabado apresenta uma agradável cor amarela e aroma delicado. Este prato é servido na mesa em um prato especial - um prato de caldo. Croutons, croutons e tortas são um ótimo complemento para esta sopa.
