O robalo frito é perfeito tanto para cozinhar como um prato saudável do dia a dia, como para receber convidados. O sabor delicado do peixe do mar combina bem com quase todos os acompanhamentos, podendo fritar em poucos minutos.
É necessário
-
- robalo,
- sal,
- Pimenta,
- farinha de trigo,
- Tomilho,
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Descongele o robalo antes de fritar. É melhor fazer isso em temperatura ambiente, pois se você mergulhar o peixe na água para acelerar o processo, todos os sucos serão lavados e ao fritar ficará seco. Se o filé foi comprado, ele não precisa de processamento adicional. Limpe o peixe inteiro das escamas com uma faca, corte as barbatanas, corte a cauda e a cabeça. Depois, você pode cortar as metades do poleiro em pedaços ou fritá-los inteiros.
Passo 2
Misture proporções iguais de tomilho, sal, pimenta e cubra uniformemente o peixe com esta mistura por todos os lados. Tomilho e pimenta darão sabor ao peixe. Você também pode usar alecrim ou especiarias especiais para peixes. Deixe o poleiro de lado por 20-30 minutos para que tenha tempo de marinar.
etapa 3
Despeje a farinha em uma lâmina em uma chapa plana, role o peixe por todos os lados. Se por algum motivo não havia farinha em casa, você pode usar biscoitos ou amido para empanar. Este último não dará uma crosta tão dourada como a farinha, mas manterá a suculência do peixe.
Passo 4
Aqueça o óleo vegetal na frigideira, é aconselhável escolher óleo refinado para que não tenha cheiro forte na hora da fritura. Coloque os pedaços de peixe em uma frigideira em óleo quente. Se não aquecer o suficiente, os empanados de farinha não formam uma crosta dourada e uniforme no peixe, sob a qual todos os sucos são conservados. Deve haver óleo suficiente para cobrir os pedaços de peixe até o meio, então o peixe será frito uniformemente por todos os lados. Depois que uma crosta se forma de um lado, o poleiro é virado para o outro lado. Todo o processo de cozimento leva cerca de 10 minutos.
