A geléia de morango, como se sabe a partir de dados históricos, era feita na Roma Antiga. E esse produto apareceu exclusivamente nas mesas dos ricos e governantes. O Mais Sereno Imperador Júlio César amava muito essa iguaria. Hoje, quase todo mundo pode fazer geléia de morango para si. Mas nem todo mundo sabe fazer isso corretamente.
As receitas são muitas, todas bem testadas pelas nossas avós. Mas é possível que alguns deles contenham erros terríveis. E nossas avós ainda tinham mais morangos naturais, não eram lubrificados com cera, fertilizados com nitratos e nitritos, e não eram borrifados com substâncias tóxicas de pragas. Os tempos mudaram, o que significa que você pode alterar ligeiramente a receita.
A geléia de morango, ao contrário da estranha crença popular, cozinha muito rapidamente. Muitos chamam assim - "cinco minutos". Na verdade, leva apenas cinco minutos para que esta baga atinja o estado necessário para a compota, conserve substâncias úteis, propriedades e vitaminas, e também desenvolva elementos que permitirão que ela seja preservada por um tempo.
Primeiro, o fatiamento. Aqui, onde e aqui certamente é difícil cometer um erro. A única coisa é que você não precisa moer e transformar a baga em purê antes de ferver. Assim, todos os elementos úteis irão evaporar-se dele. Os frutos pequenos geralmente podem ser cortados em apenas duas partes ou deixados intactos.
Em segundo lugar, açúcar. O açúcar é adicionado na proporção de um para um (1: 1). No ramo de confeitaria, esse é o xarope de açúcar mais clássico feito com açúcar e água. Não é enjoativamente doce, nem aguado, mas bastante agradável ao paladar. Mas se os morangos já estão doces e você não precisa guardá-los por muito tempo, pode tomar açúcar na proporção de um para três (1: 3). É importante ressaltar que, neste caso, a geleia deve ser consumida imediatamente e armazenada na geladeira por no máximo dois a três dias.
Terceira vez. Anteriormente, para cozinhar geleia, em quase todos os apartamentos ou em todas as casas de campo havia um enorme prato ou bacia de cobre. Fervia com uma colher de pau dia e noite, ferveu, sibilou e salpicou vermelho como sangue e uma bebida perfumada. A imagem é impressionante, é claro, mas não muito correta. O fato é que cerca de trinta ou quarenta anos atrás, a geléia era cozida em uma escala verdadeiramente industrial, em quilogramas. Mas então, como regra, valeu a pena um grande esforço para não derramar, misturar corretamente, evitar que grudem e assim por diante. É por isso que o tempo de cozimento foi estendido para várias horas. E por causa disso, todos os nutrientes dos morangos evaporaram e simplesmente se dissolveram no açúcar. Portanto, é importante lembrar que a geléia de morango não deve ser cozida por mais de cinco a sete minutos.
