O verão é a época em que as donas de casa começam a conservar vegetais, frutas e frutas vermelhas. Muitas pessoas adoram esse tipo de preparação como geléia, que é um pouco diferente de todas as outras. Cozinhar esta iguaria não é difícil se você conhece algumas das regras para cozinhá-la.
Matérias-primas para compotas
Para fazer uma boa compota, deve saber antes de mais, ou seja, quais são as frutas, vegetais ou bagas com que será preparada. A fruta que vai para a guloseima deve estar completamente sã e, de preferência, um pouco verde. Então, há a certeza de que não vão ferver e virar geleia.
Muitas frutas contêm ácido, que também é muito importante para cozinhar. Sabendo disso, é necessário agregar esses elementos no preparo da sobremesa. Você pode adicionar ácido cítrico, o próprio limão ou seu suco (cerca de 30 ml por 1 kg de matéria-prima). A pectina é geralmente adicionada a frutas como marmelo, pêra e maçã. Deve ser adicionado ao cozinhar geléia de tutano, melão, melancia. A pectina deve ser adquirida natural. O modo de uso está descrito na embalagem do produto.
Como fazer geleia corretamente
Para tornar a iguaria saborosa e de alta qualidade. Existem algumas regras importantes a seguir.
- Muitas espumas favoritas da geléia devem ser removidas dela, pois pode prejudicar o armazenamento do produto: pode azedar.
- Para mexer, você deve usar uma colher de madeira (!) Ou espátula.
- Uma condição importante! O doce cozido perde todas as suas qualidades: cor, sabor, aroma. Qualquer geléia deve reter o sabor da fruta com a qual é preparada.
- É necessário garantir que, após o cozimento, as fatias da fruta estejam transparentes e inteiras. E, portanto, assim que viram que isso foi conseguido, é necessário parar de cozinhar.
- É aconselhável cozinhar a compota em várias etapas. As pausas entre as preparações podem durar várias horas. Você pode esperar até que esfrie completamente. Durante a pausa, a fruta é embebida em calda. No final da cozedura, a consistência da compota terá a qualidade exigida.
Condições importantes
- Acontece que a geléia é cristalizada. para evitar que isso aconteça, ácido cítrico deve ser adicionado a ele. Também ajudará a engrossar uniformemente.
- Preste atenção se após o cozimento as frutas do recipiente (jarra) flutuarem para cima, então.
- Ao despejar geléia em potes, siga-o. Deixe pelo menos 0,5 cm da borda.
- É necessário usar potes para preparar a geleia. Isso pode ser feito de diferentes maneiras. A escolha é de quem a prepara. O principal é que são estéreis. As tampas também precisam ser esterilizadas.
- Frascos de geléia podem ser esterilizados, se necessário. Fechado e hermeticamente, como se faz com todos os tipos de frutas em conserva.
