Na maioria dos casos, quando ouvimos a palavra "bolo", imaginamos bolos de biscoito, revestidos com creme de ar, embebidos em calda. No entanto, na Austrália os bolos de frutas são feitos de massa de fermento, eles diferem significativamente dos bolos a que estamos acostumados, mas também são muito saborosos.
Bolo de frutas, embora seja um prato doce de alto teor calórico, mas saboroso e nutritivo, pode ser servido como prato principal ou como sobremesa. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos (seu peso é indicado pelo valor bruto):
- maçãs 680 g;
- peras 548 g;
- manteiga 600 g;
- açúcar granulado 324 g;
- ovos 3 pcs.;
- raspas de limão 200 g;
- açúcar baunilha 28 g;
- beber refrigerante 24 g;
- farinha de trigo premium 800 g;
- fermento seco 32 g;
- gema de ovo 1 un.;
- creme de leite 10 g.
Tecnologia de cozimento para um prato doce "Bolo de frutas de massa de fermento"
Lave as maçãs e as peras, descasque, retire o caroço, corte em rodelas e coloque numa panela. Adicione 3/5 de açúcar granulado, manteiga e uma parte de açúcar baunilha às frutas preparadas, despeje todos os produtos com água e ferva até que as maçãs e as peras estejam cozidas. Deve-se ter cuidado para que não se transformem em purê.
Para preparar a massa de fermento, você deve primeiro molhar o fermento. Adicione o fermento à água (para a receita especificada - 100-150 ml) e adicione açúcar na quantidade igual a 4% da massa da farinha, deixe por 5-10 minutos em local aquecido. Em seguida, é necessário peneirar a farinha 2 vezes, despeje o fermento preparado com antecedência, bem como os ovos triturados com açúcar granulado, açúcar de baunilha e raspas de limão, se necessário, pode-se adicionar água a 30 graus Celsius. A massa deve ser amassada até o lóbulo da orelha ficar macio, não deve estar muito escorrendo, nem deve ser muito íngreme. Cubra o recipiente com a massa com um pano de algodão e coloque em local escuro por 30 minutos.
Quando a massa crescer, você já pode começar a fazer o bolo. Unte uma assadeira com um pouco de óleo vegetal. Deixe uma parte da massa inicialmente para formar as decorações na superfície do bolo. E divida o resto da massa em 2 partes iguais. Abra o primeiro pedaço de massa e coloque delicadamente na forma, nivelando-a. As bordas da massa devem ser ligeiramente levantadas para que o recheio não entre em contato com a forma. Coloque o recheio sobre uma camada de massa. Em seguida, você deve estender a segunda parte e fechar o recheio com ela, dobrando um pouco as bordas. Forme decorações por cima com a massa previamente reservada.
Antes de levar o bolo ao forno, deve-se untá-lo com gema de ovo e creme de leite. O bolo deve ser cozido a uma temperatura de 200-210 graus Celsius por 30-40 minutos até ficar macio.
