Os biscoitos familiares desde a infância "Noz" agora são vendidos em qualquer supermercado. Porém, a opção caseira não condiz com o gosto da loja - os biscoitos quebradiços derretem na boca e, além disso, você pode escolher o recheio de sua preferência.
É necessário
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- Para a variante 1 do teste:
- - 150 g de manteiga;
- - 3 copos de farinha;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 2 ovos;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de mel;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque;
- - 1 colher de chá de vinagre;
- - 0,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio.
- Para a opção 2 do teste:
- - 200 g de manteiga;
- - 3 copos de farinha;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de amido;
- - 3 gemas;
- - 1 colher de chá de vinagre;
- - refrigerante na ponta de uma faca.
- Para a opção de teste 3:
- - 200 g de manteiga;
- - 3 copos de farinha;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 180 g de creme de leite gordo;
- - 3 esquilos;
- - 0,5 colheres de chá de refrigerante;
- - 0,5 colheres de chá de sal;
- - especiarias (baunilha
- canela) a gosto.
- Para um creme clássico:
- - 1 lata de leite condensado fervido;
- - 100 g de manteiga.
- Para o creme de manteiga:
- - 400 ml de creme a 20%;
- - 3 gemas;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha.
- Para o creme de nozes:
- - 1 copo de leite;
- - 180 g de açúcar;
- - 3 gemas;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque;
- - 1, 5 xícaras de grãos de nozes.
Instruções
Passo 1
Faça sua massa de nozes usando uma das três opções. Observe que a massa deve ser elástica e não grudar nas mãos. Para a primeira opção, combine manteiga amolecida com açúcar e ovos. Despeje o conhaque e bata bem. Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre. Adicione o mel, o refrigerante à massa e amasse, adicionando aos poucos a farinha.
Passo 2
Amasse manteiga derretida e açúcar para a segunda massa. Adicione as gemas à manteiga e bata bem. Adicione a farinha peneirada e o refrigerante apagado com vinagre. Transfira a massa amassada para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
etapa 3
Combine a farinha peneirada com especiarias, sal e bicarbonato de sódio para obter 3 opções de massa. Misture a manteiga amolecida com o açúcar até ficar branco. Adicione as claras geladas, o creme de leite e a farinha, mexendo sempre.
Passo 4
Lubrifique os moldes das nozes com óleo vegetal. Coloque um pedaço de massa em cada forma, pressione contra as laterais e o fundo da forma para fazer uma depressão. Retire o excesso de massa. Asse os biscoitos, dependendo da forma - no forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos, ou no queimador dos dois lados por 7 a 10 minutos. As cascas devem ficar douradas, crocantes, facilmente ficando para trás do molde.
Etapa 5
Encha as metades resfriadas com creme e prenda-as juntas. Retire o creme que vazou nas laterais. Recheie as nozes com qualquer geléia ou creme de sua escolha. O principal é que o recheio é viscoso e espesso - as metades das cascas devem se aconchegar bem uma na outra.
Etapa 6
Misture o leite condensado fervido com a manteiga amolecida para fazer um creme. Adicione as nozes trituradas, se desejar. Esta versão do creme é clássica.
Etapa 7
Faça um creme espesso e cremoso. Para isso, misture as gemas com o açúcar, a farinha e uma colher de creme de leite. Aqueça o creme restante. Aos poucos, despeje o creme de leite quente na massa da gema, mexendo sempre para que as gemas não cresçam. Em seguida, aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem ferver e retire rapidamente do fogo.
Etapa 8
Recheie as nozes com creme de amendoim. Passe as nozes descascadas por um moedor de carne. Faça um creme. Amasse as gemas com açúcar, farinha e conhaque. Despeje o leite morno. Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione as nozes ao creme e bata. Se desejar, recheando as nozes com creme, coloque um quarto de uma noz no meio.
