O aipo é geralmente usado como tempero picante para saladas e sopas. No entanto, pratos independentes podem ser preparados a partir de sua raiz e talos. Acompanhamentos de aipo vão bem com carnes fritas, peixe, frango, cogumelos.
É necessário
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- Para aipo
- cozido com vegetais:
- - 600 g de aipo;
- - 160 g de cenouras;
- - 200 g de tomate;
- - 120 g de cebolas;
- - 200 g de água ou caldo de carne;
- - 100 g de manteiga;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- Para aipo
- cozido com molho de leite:
- - 400 g de aipo;
- - 70 g de manteiga;
- - 50 g de água ou caldo de carne;
- - 400 ml de leite;
- - 50 g de farinha;
- - 1 colher de chá de açúcar;
- - 10 g de queijo;
- - 2 colheres de chá de sal.
- Para croquetes de aipo:
- - 350 g de aipo;
- - 500 g de batatas;
- - 8 pcs. ovos;
- - 40 g de farinha;
- - 60 g de pão ralado;
- - 100 g de óleo de girassol;
- - 40 g de manteiga;
- - 1 colher de chá de sal.
Instruções
Passo 1
Cozinhe aipo com legumes. Para fazer isso, descasque e enxágue a raiz de aipo junto com o caule. Corte em tiras de 3 a 5 cm de comprimento e rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos. Frite as cenouras e as cebolas um pouco na manteiga para que não dourem.
Passo 2
Lave os tomates, despeje água fervente sobre eles e retire-os com cuidado. Corte a fruta em cubos grandes. Coloque as cenouras e cebolas salteadas, o aipo picado e os tomates em uma panela ou frigideira. Despeje os vegetais com água morna ou caldo de carne. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 1 hora.
etapa 3
Asse o aipo com molho de leite. Lave a raiz e o talo do aipo e corte em cubos pequenos. Unte uma frigideira com manteiga, coloque o aipo, cubra com água ou caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
Passo 4
Prepare um molho de leite espesso. Frite levemente a farinha na manteiga. Sem retirar do fogo, despeje o leite quente na farinha frita, mexendo sempre. Tempere com sal e cozinhe por 5 a 10 minutos.
Etapa 5
Rale o queijo em um ralador fino. Divida o aipo cozido em formas individuais ou em uma frigideira grande. Despeje o molho de leite. Polvilhe com queijo por cima. Asse os vegetais no forno a 180 ° C por 10-15 minutos. Ao servir, polvilhe a guarnição acabada com manteiga derretida.
Etapa 6
Faça croquetes de aipo. Ferva o aipo descascado com talos em água e sal por 20 - 25 minutos. Descasque as batatas e ferva também até ficarem macias. Passe o aipo e as batatas por uma peneira ou bata no liquidificador no purê de batatas. Separe as claras das gemas. Adicione as gemas e a manteiga ao purê de vegetais. Enrole bolinhas, passe-as na farinha, pincele com proteína e pão na farinha de rosca. Croquetes fritos.
