Mesmo batatas fritas ou cozidas comuns são um bom acompanhamento para muitos pratos. E se você mostrar sua imaginação e aproveitar os truques culinários da cozinha mundial, então uma variedade de acompanhamentos de batata será suficiente para mais de uma semana, ou mesmo um mês.
Batatas ao estilo country
Ingredientes para 4 porções:
- Batatas jovens - 1 kg
- Dill - pequeno cacho
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
- Pão ralado - 3 colheres de sopa. eu.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Temperos a gosto: alho moído, páprica, alecrim, manjerona, tomilho, etc.
Preparação:
- Lave bem as batatas em água corrente. Não o limparemos.
- Corte as batatas diretamente com a pele em rodelas de tamanho médio.
- Tempere com todos os temperos que escolheu, polvilhe com pão ralado, salgue bem, acrescente óleo vegetal, misture tudo.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Coloque as fatias de batata em uma assadeira ou em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos.
- Sirva polvilhado com endro picado.
Purê de batata: uma receita clássica
Ingredientes:
- Batatas - 800 g
- Azeite - 2 colheres de sopa eu.
- Creme 10% - 100 ml (provavelmente menos será necessário)
- Queijo duro - 50 g
- Endro ou salsa - um pequeno cacho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação:
Ralar o queijo. Lave as batatas, descasque, coloque em água fria, leve para ferver, reduza o fogo, acrescente um pouco de sal e cozinhe por 20-25 minutos. Retire do fogo e escorra a água. Aqueça o creme. Junte às batatas o azeite e metade do queijo ralado e amasse bem. Agora, aos poucos, despeje o creme de leite, de olho na consistência do purê - ele não deve se tornar líquido. Adicione o queijo restante, sal e pimenta bem. Esmagar com esmigalhamento até que se forme uma massa homogênea e sem grumos. Enfeite com ervas picadas antes de servir.
Purê de batata bávaro
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Alho - 3-4 dentes
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.
- Leite - 200 ml
- Bacon sem sal - 80 g
- Bacon fumado cozido - 100 g
- Dill - pequeno cacho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação:
- Descasque as batatas, corte os grandes ao meio, coloque em água fria, leve para ferver, levemente sal, coloque os dentes de alho e cozinhe por cerca de 20 minutos. Disposição para verificar com uma faca: coloque a batata numa faca e levemente levante - a batata acabada deslizará facilmente da faca.
- Enquanto as batatas estão fervendo, corte o bacon e o bacon em pedaços pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, primeiro frite o bacon até ficar transparente, depois acrescente o bacon e frite tudo bem até ficar crocante.
- Aqueça o leite quase à fervura. Escorra as batatas, despeje o leite quente, sal e pimenta, amasse com um esmagamento até ficar purê. No final, acrescente mais da metade dos torresmos, misture.
- Sirva imediatamente, polvilhe com os torresmos restantes e o endro picado ou outras ervas.
Colcannon: guarnição de batata tradicional irlandesa
Ingredientes:
- Batatas - 0,5 kg
- Repolho branco - 0,4 kg
- Creme - 80 ml
- Alho-poró - 1 talo
- Cebola verde - 3 penas
- Manteiga - 100 g;
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação:
- Descasque as batatas, lave bem, pique-as arbitrariamente em pedaços grandes.
- Pique o repolho em tiras finas, corte o alho-poró em rodelas.
- Coloque as batatas, o repolho e o alho-poró em água fervente. Cozinhe por 7 minutos, retire o repolho e o alho-poró e descarte em uma peneira. Cozinhe as batatas até que estejam totalmente cozidas (20-25 minutos) - elas devem ficar bem macias.
- Transfira a cebola e o repolho para uma tigela funda, acrescente 50 g de manteiga, sal, pimenta e bata tudo no liquidificador.
- Escorra a água das batatas, amasse bem amassado, acrescente o purê de legumes e mais 50 g de manteiga, misture bem.
- Aqueça o creme de leite, despeje-o nas batatas com legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto (se ainda for necessário). Amassar tudo bem.
- Sirva o colcannon polvilhado com cebolinha.
Batatas assadas com queijo
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
- Manteiga - 30 g
- Queijo - 50 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alho picado - a gosto
Preparação:
Lave bem as batatas em água corrente. Ferva as batatas com casca em água e sal até ficarem macias (20-25 minutos). Pré-aqueça o forno a 250 graus. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque batatas sobre ela. Abra um buraco em cada batata (por exemplo, com um garfo), coloque um pedacinho de manteiga ali. Salpique tudo com sal e pimenta, polvilhe com alho picado e leve ao forno por 20 minutos. Retire a assadeira, cubra as batatas com bastante queijo e leve ao forno por mais 5-6 minutos.
Acompanhamento de batata com batata hash brown americana
Um acompanhamento muito popular nos EUA, que se acompanha com vários pratos de carne, hambúrgueres, saladas e até ovos estrelados. Mas se você olhar de perto, estas são apenas nossas panquecas de batata, com a única diferença de que na América é comum torná-las bem finas para que fiquem crocantes.
Ingredientes:
- Batatas - 0,6 kg
- Azeite - 3-4 colheres de sopa eu.
- Temperos (alecrim, alho picado, tomilho, etc.) - a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Cebola verde e ervas a gosto
Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Rale em um ralador grosso.
- Coloque as batatas raladas em uma peneira, escorra o excesso de líquido. Aperte com as mãos.
- Sal e pimenta a massa de batata, polvilhe com especiarias. Para mexer bem.
- Aqueça o azeite em uma frigideira. Mas não o deixe fumar.
- Despeje os bolos de batata em óleo quente. Flatten. Não se esqueça que os bolos devem ser muito finos. Frite por alguns minutos até dourar, vire e frite do outro lado.
- Sirva com o prato principal, polvilhado com cebolinha e ervas
Batatas jovens assadas com alho e sementes de gergelim
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Sementes de gergelim - 3 colheres de sopa. eu.
- Alho - 1-2 cabeças
- Óleo vegetal
- Creme de leite - 200 ml
- Dill - pequeno cacho
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação:
- Em uma frigideira seca, frite as sementes de gergelim até dourar, mexendo sempre.
- Lave bem as batatas e, sem as descascar, corte cada batata ao meio.
- Despeje o óleo vegetal em um refratário. Mergulhe cada metade da batata primeiro no óleo e depois corte em sementes de gergelim. Coloque em uma forma em uma camada, sal e pimenta bem.
- Divida o alho em fatias e coloque em uma forma entre as batatas.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, asse as batatas por 30 minutos.
- Prepare o molho. Pique finamente o endro e o alho cozido, acrescente ao creme de leite e misture bem.
- Sirva as batatas com molho.
Batatas Dauphin
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Alho - 3 cravos
- Creme 10% - 0,5 l
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Queijo - 50 g
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 190-200 graus.
- Enquanto o forno aquece, descasque e lave bem as batatas. Corte em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Coloque as batatas picadas em uma panela, misture com sal e pimenta. Despeje o creme de leite, leve ao fogo médio, leve para ferver.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Coloque as batatas no creme em uma assadeira ou em uma assadeira com lados altos.
- Salpique as batatas com o alho picado, acrescente um pouco mais de sal e pimenta, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- Ralar o queijo.
- Retire as batatas do forno, retire o papel alumínio, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 15 minutos.
