Conciglioni é uma grande massa em forma de concha que é a base de muitos pratos principais e sobremesas. Esse tipo de massa pode trazer um toque de originalidade até mesmo ao cardápio mais comum, e as cascas recheadas são um ótimo exemplo disso.
Ingredientes
Para preparar 6 porções de cascas recheadas, precisamos:
- Pasta Conchiglioni - 30 peças;
- Carne - 200 gramas;
- Carne de Porco - 200 gramas;
- Ovo de galinha - 1 peça;
- Alho - 1-2 dentes;
- Cebola - 1 peça;
- Queijo - 200 gramas.
- Sal e pimenta a gosto.
Você também precisará de água, óleo, uma panela, uma frigideira e uma assadeira resistente ao calor.
Você pode preparar molho bechamel para conchas:
- Manteiga - 60 gramas;
- Farinha - 2 colheres de sopa;
- Leite - 600 mililitros;
- Sal, pimenta, noz-moscada a gosto.
Receita passo a passo
- Primeiro você precisa cozinhar a carne picada ou pegar uma carne pronta. Torça a carne de vaca e de porco em um moedor de carne 1-2 vezes, misture bem. Limpamos os vegetais, lavamos. Três alhos em um ralador fino e pique a cebola em cubinhos.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Frite até dourar e ficar transparente. Adicione o alho e a carne picada caseira. Deve ser mexido constantemente com uma espátula, partindo grandes pedaços de carne para que o recheio fique sem grumos. Continuamos o processo até que a carne picada esteja cozida, no final do cozimento, sal e pimenta. Reserve a carne picada acabada e deixe esfriar um pouco.
- Neste momento, estamos preparando grandes conchas. Despeje a água em uma panela espaçosa, adicione um pouco de sal e leve para ferver. Nós imergimos o conciglioni nele. Cozinhe até ficar meio cozido por cerca de 5-6 minutos. A seguir, enxágue imediatamente com água fria para que a massa não grude.
- Cozinhar o molho bechamel (ou qualquer outro molho adequado para carne). Em uma frigideira funda, aqueça metade da manteiga, acrescente 2 colheres de sopa de farinha e frite os pedaços de farinha até dourar por alguns minutos. Despeje o leite em jato fino, mexendo bem e partindo os torrões de farinha com a manteiga. Abaixe o fogo e cozinhe o molho por cerca de 15-20 minutos até engrossar. Tempere com noz-moscada moída, pimenta e sal, acrescente a outra metade da manteiga. Se houver grumos no molho, passe-o por uma peneira ou bata levemente no liquidificador de imersão.
- Preparamos uma forma resistente ao calor, untando um pouco com óleo. Colocamos o forno para aquecer até 200 graus. Adicione um ovo de galinha cru à carne picada resfriada e misture bem. Começamos o macarrão cozido com carne picada, um a um, colocando cada casca em uma assadeira. Quando a carne picada e os conciglioni estiverem prontos, regue com o molho, polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos. Um prato italiano perfumado e de dar água na boca está pronto. Sirva imediatamente, polvilhe com uma pitada de parmesão ralado e ervas frescas. Bom apetite!
