Deliciosos e apetitosos bolinhos de peixe picado recheados por fora, crocantes e suculentos por dentro. Para preparar "castanhas" em vez de peixe picado, você pode usar frango e peru.
É necessário
- Para carne picada:
- - 1 cebola grande;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- - a proteína de 1 ovo;
- - 0,5 xícara de leite;
- - 0,5 xícaras de creme 20%;
- - pimenta branca moída;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- - 1 lúcio fresco (qualquer filé com 900 g);
- - 100 g de pão branco fresco (40 g seco).
- Para preencher:
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de endro;
- - 4 cubos de manteiga;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de camarão;
- - 1 Colher de Sopa. colher de cebolas.
- Para empanar:
- - 1 ovo;
- - sal pimenta;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 200 g de um pão branco;
- - óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Lave o lúcio e corte-o em filés. Corte a cabeça, cauda e barbatanas, deixando-os na orelha. Corte a carcaça longitudinalmente ao longo da barriga e remova as entranhas com filme plástico. Faça carne picada. Frite as cebolas picadas na manteiga até dourar.
Passo 2
Primeiro, seque o pão no forno, corte em pedaços médios, para que absorva melhor a umidade. Em seguida, encha com leite e deixe descansar um pouco. Passe o filé de peixe, o pão com leite e a cebola duas vezes por um moedor de carne.
etapa 3
Bata um pouco a carne picada, mas não exagere, senão ficará muito elástica. Aos poucos, adicione o creme de leite e a clara de ovo batida. Bata um pouco mais uma vez.
Passo 4
Prepare o recheio combinando camarão picado, cebola salteada e endro. Adicione pimenta e sal. Despeje a farinha em um prato raso. Bata o ovo separadamente.
Etapa 5
No processo de esculpir "castanhas", umedeça as mãos com água morna. Forme uma pequena tortilha com a carne picada, coloque 1-2 colheres de chá do recheio no meio. Conecte as bordas do bolo e forme uma bola uniforme. Mergulhe na farinha, depois no ovo e depois nos croutons de modo que cubram toda a superfície da bola de carne.
Etapa 6
Frite as castanhas em óleo vegetal quente em uma frigideira funda ou fritadeira. Frite por todos os lados por meio minuto por uma peça, até dourar. Deixe o prato pronto, colocando-o no forno por 15-20 minutos.
