Pita é um pão achatado sem fermento muito popular nos países do Oriente Médio e do Mediterrâneo. As primeiras menções a ele são encontradas no Antigo Testamento, enquanto hoje o pita é um pão oco usado para preparar uma variedade de pratos, incluindo pizza.
Cozinhando pita
Para fazer pita em casa, peneire 1 kg de farinha em uma tigela e mexa em velocidade baixa, adicionando gradualmente 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal à farinha. Depois que a farinha estiver bem misturada com sal e açúcar, você precisa adicionar 1,5 colher de chá de fermento seco e misturar bem novamente. Em seguida, sem parar de mexer, despeje cerca de 600 ml de água morna na farinha e amasse em velocidade baixa até obter uma massa de consistência uniforme, após o que 4 colheres de sopa de óleo vegetal são colocadas na batedeira e a massa continua a amassar 10 minutos.
A massa preparada deve ser colocada em um recipiente grande e coberta com uma toalha / filme plástico levemente úmido. No processo de levantar a massa pita, ela deve pelo menos dobrar de volume (em temperatura ambiente em uma hora e meia). Depois disso, deve ser dobrado várias vezes e deixado novamente no recipiente, tampado por vinte a trinta minutos.
Em seguida, a massa é amassada, dividida em quatro partes, cada parte é enrolada em uma bola e mais uma vez as bolas resultantes são divididas em quatro partes. O resultado são dezesseis pedaços iguais de massa, que devem ser cobertos e deixados por dez minutos, após os quais cada um deles é enrolado em uma bola e enrolado em um bolo de quinze centímetros de diâmetro.
Assando pita e pizza
Os caroços preparados devem ser dispostos em uma assadeira forrada com papel manteiga e colocados em um forno pré-aquecido a 250 graus por cinco a seis minutos. O cozimento deve ser concluído quando os caroços estiverem ligeiramente secos - eles não devem estar dourados e duros. Os bolos acabados devem ser retirados do forno, colocados sobre uma tábua de madeira, tapados com uma toalha e ligeiramente arrefecidos.
Para fazer uma pizza, você vai precisar de 1 pita, 1 colher de chá de azeite, 3 colheres de sopa de molho de pizza de tomate, 2 cogumelos fatiados, ½ xícara de queijo ralado e 1/8 colher de chá de qualquer tempero. Pizza com pão sírio pode ser cozida não só no forno, mas também em uma grelha bem aquecida.
Unte um lado da pita com molho de pizza e azeite, polvilhe com cogumelos e queijo ralado, tempere com seu tempero preferido ou alho seco e coloque na grade do forno pré-aquecido a 400 graus. Asse a pizza por sete minutos, até o queijo derreter e dourar.
