Molho para costeletas não é apenas um molho, mas um componente igual do prato, sem o qual parece seco no sabor e externamente inacabado. Faça-o à base de tomate, cremoso ou cogumelo e sua refeição será perfeita.
Receita de um molho de tomate simples para costeletas
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1 cebola pequena;
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 1 dente de alho;
- uma pitada de açúcar;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- 20 g de ervas frescas.
Em vez de extrato de tomate, você pode pegar um tomate médio, retirar a casca e ralar a polpa em um ralador fino até formar um purê homogêneo.
Descasque a cebola, pique finamente e frite na gordura ou no óleo vegetal que sobrou após o cozimento das costeletas até ficarem transparentes em fogo médio. Junte a farinha, mexa tudo e refogue por alguns minutos, até que a massa fique marrom claro, evitando que se formem grumos. Adicione a pasta de tomate, pimenta e açúcar. Ferva a água e dilua com ela a grossa mistura laranja-avermelhada, mexendo vigorosamente com uma espátula de madeira.
Tempere a gosto com sal e cozinhe por 10 minutos até engrossar. Descasque o alho, esmague numa prensa especial e junte o molho. Pique a salsinha, o endro ou o coentro, retire do fogo e despeje sobre as costeletas.
Molho cremoso para costeletas
Ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. leite;
- 0, 5 colheres de sopa. carne ou caldo de galinha;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa. manteiga;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 0,5 colher de chá pimenta branca moída;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal.
O molho cremoso pode ser ainda mais espesso usando creme de leite ou creme de leite em vez de leite.
Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela e frite a farinha nela. Frite a cebola picada separadamente e transfira para a primeira tigela. Coloque o leite e o caldo em um jato fino. Tempere o molho com especiarias, tempere com sal conforme necessário e cozinhe em fogo moderado até engrossar. Este molho é especialmente bom com costeletas de frango tenras.
Molho de cogumelos para costeletas
Ingredientes:
- 500 g de champignon;
- 1, 5 art. 33% creme;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- sal.
Despeje os champignon com água em uma panela, leve para ferver, cozinhe por 15-20 minutos, transfira para uma peneira, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Faça uma frite transparente com cebolas picadas finas, misture com os cogumelos e frite por 10 minutos até que a umidade evapore. Deixe esfriar, amasse no liquidificador e volte à panela. Despeje o creme ali, mexa tudo, acrescente sal e aqueça um pouco o molho, mas não deixe ferver. Sirva separadamente em uma molheira ou cubra os hambúrgueres com ela em cada porção.
